第44章 沒有珍珠的奶茶 是沒有靈魂的

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理想很美好，現實很骨感，暢想的過程很順滑，實際操作下來就困難多多。

不過奶茶要是能成功，我敢保證絕對是老少皆宜的飲品，尤其是珍珠奶茶。我當時做生意的時候，自己就購進珍珠奶茶的機器賣珍珠奶茶，5元小杯，8元大杯，做好後可以加珍珠，可以加果粒，可受年輕人青睞。

後來我當奶奶了，還不時聽到後輩們說 ，要去喝奶茶，直說這是他們續命的神器，風靡了幾十年，這個奶茶依舊生命力旺 盛，可以想象它在年輕人當中的魅力。

當然，從中醫的角度分析，這個珍珠奶茶也是很適合老人家和小孩，包括男士也可 以，前提是真材實料。

我有賣珍珠奶茶的經驗，同時很瞭解做一款吃食，安全對顧客有多重要，因為一直秉 承這個理念，所以回頭客多，當時我賣的珍珠奶茶很少有賣剩的情況出現。

曾經有媒體披露過很多無良商家，做這個珍珠奶茶，為了節約成本，裡面加的珍珠有過夜的，奶和茶用的是底價劣質，為了不同的口味和口感，會放入很多的香精色素調和，消費者吃了輕則不舒服，重則腹瀉進醫院，所以為了避免一錘子買賣，我一貫倡導安全健康的飲食，做飲食買賣要真材實料。

只有原始材料抓好，新鮮衛生，用最原始的烹飪方式才能做出 讓人念念不忘的美食，無論在哪個年代。

心裡惦記著涼粉既已推出，可能會對一些脾胃不好的老人幼童有不良影響，所以在結合現有資源比如煉奶，茶葉等，我頭腦風暴一下合適她們喝的飲料，珍珠奶茶就剛 好。

我一邊想著要怎樣調理自己的同時，給阿孃她們調理身體，有好的體質才能少生病少 遭罪。

另外，一邊從哪裡著手做珍珠奶茶，因為要想事情，以前喜歡的例行去阿奶家入賬我都找理由沒去。

一事剛起，一事又來，這個冰鎮涼粉，經別人提醒才想起來，客人除了現場的人，還有老人孩子這些潛在消費者，是我考慮不周全，想著想著就恨不得三頭六臂，把事情 趕緊做完，連著幾天的睡前運動都是匆匆做完，得認真騰時間愛護身體，不然忙忙碌碌為二兩碎銀奔波，所謂養生根本沒起太大作用。

我坐在房間裡面，看著房間裡面的煤油燈陷入珍珠奶茶的回憶中，隨後發散到這段時間的所作所為。這時候房間裡面沒其他 人，靜悄悄的，只有煤油燈那昏暗的燈光，阿姐陪著阿孃幫忙做點針線活，還沒回來。

想著奶茶店在售的珍珠奶茶，用裝置操作是不一樣，有裝置賣的奶茶，用的是不同口味的 奶茶粉末，珍珠是廠家配過來的成品珍珠，只需要煮熟備用，客人點單的時候，用 溫水或冷水加入放入粉末的塑膠杯子裡，用機器攪拌好，然後加入珍珠或果粒搖勻 ，插入大塑膠管子即可飲用，步驟簡化，特別方便。

而自制珍珠奶茶，在這個年代，要什麼缺什麼，所有原材料都得自行解決，做起來 耗時費事，我得好好擼一擼思路，操作步驟，還有原材料要如何準備？

珍珠奶茶筆記：

沒有珍珠的奶茶是一道沒有靈魂的奶茶，好珍珠q彈有嚼勁，奶茶香氣四溢，絲絲順滑。

1.材料：

木薯澱粉+紅糖

用量：150g木薯粉 100g水 80g紅糖

奶（煉奶）+茶（紅茶）

水（冰鎮井水或溫開水）

2.水+紅糖煮開

糖水開的時候先加入75g木薯粉，快速攪拌，然後關火再加入75g木薯粉，直至和成麵糰。

3.把麵糰分成幾份，搓成小長條，切成小粒，再用手搓成小丸子，把丸子放進有木薯粉的地方，防止貼上

4.鍋中燒水，水開放入小丸子，煮20分鐘，中間要攪動，防止粘鍋，煮好撈出，在涼開水中過冷，備用。

5.鍋中加糖，糖的量個人喜歡，喜甜多加，不夠後面再加也是可以的。

加入紅茶，慢慢炒出焦糖色，加入開水

少量，煮出茶色。加入牛奶（用煉奶代替，不宜煮太久），煮滾即可，最後過濾掉茶葉，更加絲滑柔順。

奶茶步驟回憶了一下，操作起來一點都不難，尤其是我們過去那麼多年，隔三差五就在家弄好吃的去投餵小一輩，唯恐她們因為沒吃好身體不好，從兒輩到孫輩，和麵做餅等這些廚房活都成了本能。

難點就在於材料。

首先，紅糖，沒有白糖金貴，但是市場上不多，也是要票的，這個問過阿