第140章 黑木耳營養豐富，被譽“菌中之冠”

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耳繁殖是透過菌種寄生在寄生於陰溼、腐朽的樹幹上繁殖。

木耳屬於真菌類，沒有種子。野生的木耳寄生於陰溼、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上；勃勃生機的銀杏樹上也可生長。

木耳的生產週期比蘑菇長一些，一般需要45~60天。

問題1：【香菇的營養和藥用科普知識：】

香菇是日常生活中最常見的一種食用菌，菇香濃郁，味道鮮美，其營養價值遠高於草菇和平菇，素有“菇中之王”、“山珍之王”的美稱！！

香菇被譽為“森林的美味”，其獨特的香氣和豐富的營養價值使其成為廚房裡的明星！！

香菇，為白蘑科真菌香菇的子實體。其味甘、性平，歸肝、胃經，並含有30多種酶和18種氨基酸，且人體所必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種。

香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。——“聰明藥”

香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等。幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。

故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。

在日本，認為香菇和銀耳同是防衰老長壽的“妙藥”。

有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。

還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，託痘疹。

主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

主要用於治療神倦乏力、納呆、消化不良、貧血、佝僂病、高血壓等病症

香菇是一種特別美味的食物，好多人都特別喜歡用它來炒菜、煲湯等。不僅如此，它的營養價值也是特別豐富的。

下面我們就來了解一下香菇的營養價值：

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

問題2：【哪些人不適合吃“發物”香菇？】

但是在日常生活中也不是人人都比較適合吃香菇。哪些人不能夠吃香菇呢?

1、脾胃虛弱的人。

香菇裡面的膳食纖維十分豐富，100克可食用的部分可能還有7%左右的粗纖維，所以人們在日常生活中多吃一點兒香菇可以促進腸胃的蠕動。這是因為香菇裡面的膳食纖維有促進腸胃蠕動，還有改善便秘的作用，但是卻很難消化。

香菇如果進入到人體的胃裡面之後一定要經過很長一段時間才能夠排出體外，或者是不能完全被人體消化吸收就排出體外了。

那些在日常生活中本身脾胃虛弱，消化能力不怎麼好的人，平時少吃一點香菇比較好，因為吃香菇會加重其腸胃的負擔。

2、體內溼氣過重的人。香菇是一種發物，有動風之效如果人的體內脾胃虛寒，寒氣比較重，並且溼氣比較重，那麼就不宜食用香菇。如果這些人在日常生活中經常吃香菇，就有可能會造成體內寒氣和溼氣加重。

比如“痛風”或免疫系統疾病“強直性脊柱炎”“系統性紅斑狼瘡”類似的病症。