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在口中碰撞出特殊而又和諧的精彩。黃魚鯗應該是經過了預先處理，鹹度降低，而又肉質分明，用舌頭輕輕一抿，就鬆散而開。廣式臘腸的甜與魚乾十分融洽，臘腸丁中間夾雜的已近透明的肥肉，並沒有想象中的油膩，反而帶來了醃製風乾後油脂獨有的風味。不軟不硬的米飯十分鬆散，每一口都摻著豌豆粒和細胡蘿蔔丁，蔬菜又中和了魚和肉的油膩。
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