第33章 地三鮮蓋被
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七八成熱，下切好的土豆塊炸顏色金黃後撈出控油，同樣的方法再將茄子炸製表面金黃，撈出時用勺子將茄子壓一壓擠出多餘的油，最後將切好的青椒快速的入油鍋炸十幾秒鐘撈出控油。
都炸好後，將鍋內多餘的油倒入碗中，留著等會兒炒其他菜用。
鍋內只需要留少量的油即可，再將下炸制過的茄子和土豆倒入鍋內，調入醬油，然後加入一小碗的熱水沒過大部分食材，中小火燒2分鐘後，下青椒片，調入適量的鹽，翻炒均勻。
準備半碗麵粉，倒入盆中，一勺鹽，倒一點點水攪拌，麵粉和水的比例大概是麵粉2-1水，攪拌均勻成麵糰，放入一些食用油，放點乾麵粉，用手攤開面團，麵糰攤成合適的大小，攤出來的麵皮不用太厚，把攤好的麵皮放入鍋中，勺子舀點湯汁澆上面，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮5分鐘，一道簡單又美味的地三鮮蓋被就製作完成。
這個地三鮮的湯汁不能收太乾了，要多留一點湯汁出來，這樣等會兒用來蘸麵餅吃絕對是一絕。
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