第555章 正確的方法

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匆匆把海邊聚餐結束，跟著漁民就往回趕，回來時，強子他們還沒有吃中午，他們一堆人圍在小溪水閘那正在研究安裝發電機，在後面的山包上已經開始了爆破，為了安全其他人都撤離了，只留幾個篌帶來的專業爆破人員在上面作業。

其他人被安排到了，窯廠和石料廠，燒製水泥白灰，以及加工石塊了，本來也我打算在這裡燒磚的，但是這裡可利用的泥土太少，只能讓他們利用有限的泥土資源燒製瓦片，砌牆還是用石塊。

現在他們安裝發電機我已經插不上手了，只好和夲櫻一起，幫助廚師們處理海鮮，剛才沒有仔細看漁民們的收穫，現在看他們把所有的收穫倒在一個廚房外面的空地上，才發現裡面盡是好東西，七八斤重的鱸魚，五六斤重的紅星斑，大黃魚，帶魚，還有很多叫不上名字的魚，活力十足在地上翻騰。

抓住那條，蹦的最歡的紅星斑，敲暈後，開膛破肚。

石斑魚去內臟、去鰓、去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗乾淨，一切兩半一半清蒸，一半紅燒。

清蒸：魚身劃花刀，放姜和料酒醃漬20分鐘左右，野蔥，野蒜洗淨切段備用。蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許豆油、醬油、撒上野蒜段，再放進蒸鍋中火續蒸8分鐘左右，最後澆上熱油，撒上蔥段即可。

紅燒：將魚肉片成2毫米的片,加水,蔥,姜,料酒醃製片刻後,碼入盤中待用。將小蔥切碎蒜切碎待用。將切好的蒜取出一半入油鍋,炸製成熟蒜後,與另一半生蒜混合,調入少許鹽,糖,待用，出鍋後將切好的小蔥碎灑在魚肉上。在鍋中熱少許油，油熱後淋在蒸好的魚肉上即可。

我只做這兩個菜，做好後看夲櫻，她現在是非常忙碌，因為她在挖海螺肉，為了要完整的海螺殼，她就生挖，拿個匕首，一個個在那扣，本來用開水燙一下，就可以輕易解決的事，她不用，說怕弄壞海螺殼。

害的我做好紅星斑，也只好幫她弄，生挖海螺肉真的很難，大家都開始吃飯，我和夲櫻才挖了五六個，看的篌端著飯碗在旁邊直搖頭，看著面前滿滿一筐海螺，我也是沒有辦法只好讓篌他們幾個看熱鬧的人，趕緊給我想辦解決這個問題。

篌只好放下碗，蹲下來幫我研究，在確認夲櫻只是為了保護海螺美麗的外殼後，給出了一個方案，這些大海螺的上面大肉，用匕首很容易就能挖出，主要是裡面的內臟，不好清理，很多和海螺內殼黏連，由於裡面彎彎折折，匕首無法伸進去。

篌建議，先把海螺大肉，挖掉，然後再用開水直接倒進海螺殼內，燙裡面的內臟，受熱後海螺內臟會收縮，那樣就可以輕易取出，而且還不傷海螺殼的外表。

試驗下來，確實可行，強子也安排了兩個人，幫助夲櫻，畢竟海螺肉取出來後，可以食用，因為強子就是十分：()一夢越萬年