第1088章 華夏黃酒

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一碗！

而這，真是華夏黃酒的獨到之處！

常言酒不解渴，反而越喝越渴。

但黃酒卻是完全不同。

黃酒以麥，米釀成，因度數低，所以酒中蘊含多種微生物。

呈現酸味，是因其中有乳酸，乙酸等十幾種有機酸，

呈現甜味，是因為其中有麥芽糖，葡萄糖等多種水解糖，

呈現苦味，是因為氨基酸，以及釀造時新增的焦糖等。

呈現辛味，自不必說，酒精等便是辛味。

呈現澀味，是由分解產生的酪氨酸、異丁醇等形成。

這是五味。

而紹興黃酒號稱六味，這最被人忽略的一味，不是別的，正是鮮味！

鮮味，為黃酒獨有，又一紹興黃酒中的鮮味為最！

其和味精等原理相同，來自陳釀中產生的穀氨酸、天門冬氨酸，以及蛋白質水解所產生的多肽及含氮鹼等等，這些物質均有鮮味！

也正是邁克爾等人喝了還想喝最關鍵的之處！

因為，黃酒研製的初衷，可就是要當做一種類似茶水的飲料，但不是像普通茶那樣的飯後茶，而且是吃飯時所飲的茶水！

而黃酒的各項口味，也符合了這種特點。

甜味，滋潤豐滿酒感，酸味，則起緩衝作用，其道理猶如醋能去腥一般。

淡淡苦味，使味感清爽，淡淡辛味，又增進食慾，而淡淡澀味，則使酒濃厚香醇！

六味中看似輔助的鮮味，卻是最至關重要的一味！

這使黃酒在華夏古代真正擺上了餐桌！

猶如菜後的湯汁一般，成了下館必點之物！

儘管黃酒在現代，已經被各種飲料和高度酒漸漸替代。

但要真正定義，黃酒，就猶如市面上盛行的旺仔牛奶一樣，

黃酒是飲料中酒精度最高的飲料，也是酒中最好喝最健康的酒！

邁克爾等人，此刻就被紹興黃酒的味道迷住了！

熱啊！

剛才吃麵那麼熱，是吃的香顧不上擦汗！

而此刻，陰涼的紹興黃酒，不如軟趴趴的飲料那般，又堪稱是最解渴的酒！

捧著酒碗，一群喝得興起的選手，在容器中舀了一碗又一碗！