第1233章 火腿

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一場正式的西餐，飯菜只是一部分，舞會，喝酒，放鬆，才是西餐的主題。

正式西餐中的食物，都是在過程中陸續準備的。

只有開胃菜會提前整。

而主菜等一些熱菜，更是現做現吃。

不過，此刻在唐銘選定的什錦頭盆中，卻還少了一道重要的美味——火腿！

這可不是日常市面上見到的那種火腿腸。

而是西方起源於羅馬帝國時代，最早誕生於現今西班牙地區的醃製豬後腿。

而火腿這種叫法，卻是屬於華夏人的。

歷史總是驚人的相似。

歐洲人在羅馬帝國時代，出現了醃豬肉，而華夏在較晚一些的南北朝時期，同樣出現了醃豬肉，幷包存在了豬大腸中風乾，因為總是在過年的時候才這麼奢侈，便取名為臘腸。

之後，歐洲的西班牙人，先一步醃製了豬後腿。

而華夏在唐朝時期，在江浙地區也出現了醃製的豬後腿。

因為醃製出來的豬後腿切開後色澤如火，便取名為火腿。

跟著，某一天，當華夏人發現歐洲也有這種醃製的豬後腿後……都不用翻譯，火腿二字便直接脫口而出了。

至於現代世面上的那些火腿腸，嚴格來說都不算火腿，不僅僅是因為加了一個腸字。

火腿的原料，從古至今，從華夏到國外，都只有一種原料，那就是豬後腿！

不過，歐洲的火腿和華夏火腿，儘管原料相同，作法也有類似之處，但在本質上還是有很大區別的。

歐洲火腿，以西班牙地區的黑豬火腿最為著名。

西班牙黑豬火腿，單指西班牙伊利比亞橡樹林區附近出產的火腿。

在伊利比亞的橡樹林區中，生活在西班牙本土特有的豬種，伊利比亞黑豬。

這是當今世界上最接近野豬的品種，幾乎採取全放養的狀態。

有人戲稱，伊利比亞的黑豬，是世界上最幸福的豬。

事實也確實如此，伊利比亞黑豬，在人為干預下，沒有任何天敵。

從生下來開始要做的事只有兩件：吃和睡。

不過，因為其接近野豬的火爆脾性，伊利比亞黑豬並非華夏人影響中的懶豬，運動量非常大。

除了野性外，其主要的一個原因，就是這裡的橡樹林。

橡樹作為全世界僅華夏和西班牙擁有的樹種，本體非常高大，遠超一般樹種，普遍在25米-30米之間。

而橡樹上，生長著一種果實：橡子。

橡子是一種類似板栗的東西，剝開殼後可食用，儘管沒有板栗甜，還有點微微苦味，但其中蘊含的澱粉含量高達百分之七十，並且還含有蛋白質，膳食纖維，硫胺素，維生素c，鈣，磷，鐵等多種營養物質。

在古時候，缺乏食物的人類曾以此充飢，據傳，華夏寫出“安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏”的大詩人杜甫窮困潦倒時，就吃了好一陣的橡子。

而在豐收之年不缺食物的時候，橡子便會用來做家畜的飼料，也是最好的幾種飼料之一。

而到了現代，橡子的更多作用被開發出來，其價值遠大於飼料，可以釀酒，並用作醫療生產，紡織工業，石油工業等等……

但在西班牙的伊利比亞，這裡的橡子，卻是專門為伊利比亞黑豬留的。

因為橡樹高大，除了成熟季節自然垂落的橡子外，大部分時間，黑豬需要用頭頂橡樹，進而搖晃樹的枝幹，使成熟的橡子脫落。

而橡子的大小又和板栗差不多，因此，伊利比亞黑豬需要不斷撿食，活動量大大增加。

等到伊利比亞黑豬成年時，其肉質的緊實度，不亞於野豬！

而到了這個時候，黑豬便會被西班牙人獵捕，取後腿製作聞名全世界的黑豬火腿！

原料的上乘，使伊利比亞黑豬異常鮮美，並且因為黑豬大量使用橡子，使黑豬的肉中也帶有了一些橡木的香味，製作成的黑豬火腿更是征服整個歐洲，被譽為全世界最好吃的火腿……

當然，因為黑豬火腿炮製的時間極長，需要24-48個月左右，再加上伊利比亞橡樹林區域有限，儘管這一片地帶，已經成了西班牙國家的法定養殖黑豬區，但生存空間的限制，以及對黑豬散養的嚴格要求，讓黑豬的數量一直始終保持在一定的規模不能突破，無法大量繁殖。

因此，黑豬火腿的價值極其昂貴，一斤便高達千元。

這是屬於大