第433章 全魚宴

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此刻，兩寒國選手也已經搭好了三個簡易灶臺，按順序為二，三，四號灶臺。

且按照唐銘吩咐，分別把俄羅斯，法國，烏克蘭交換的大鐵鍋擺上，在二號鍋中倒入油，而三，四號鍋中倒入水加熱。

而唐銘則從法國選手和俄羅斯選手手上接過洗淨的冬菇，紅辣椒，豆腐，香菜，生菜，土豆等。

這些菜都是從布拖兩萬斤食物裡撿出來的，雖然被東一刀西一刀切的不成形狀，也不算新鮮，但確實沒壞。

唐銘在木板上依次切削，或切成絲，或切薄片，土豆剁泥。

然後讓法國和俄羅斯選手把土豆泥泡水，去泥瀝水留土豆澱粉備用。

待兩老鐵按唐銘吩咐，從皮筏上拿下來香料後。

唐銘讓兩老鐵再從母螃蟹上取一些蟹籽過來備用，然後從兩萬斤貨物裡取三斤豬肥膘肉洗淨，加少許鹽泡數分控血水後，剁碎成肉沫備用。

在擺著烈焰金鍋的一號灶臺，添油進鍋。

依次在鍋中加入花椒，香葉，小茴香等香料融油爆香，添白酒，薑黃絲，沙薑片，蠔油，蒜片，蔥絲再炒香，加肉沫文火小炒。

再把烏克蘭選手從二萬斤貨物中的熟肉，如滷鴨，烤雞之類，擠汁出來在貝殼裡的醬肉油，取三大勺上色。

端鍋，將炒好的肉沫倒入大貝殼。

洗鍋，乾鍋上油，半熱油，下蔥絲，沙薑絲，蒜，爆香後，下冬菇絲，辣椒絲，翻炒。

略添水後熱成湯加鹽，添一勺貝殼裡的肉沫，起鍋將湯澆在位於一號坑沙盤棕櫚葉遮蓋下的熟鯉魚上。

再洗鍋熱，添少許油，加入少許糖，白酒，土豆澱粉勾兌芡湯，芡湯起泡，復澆於一號坑熟鯉魚上。

撒碎香菜後，全魚宴第一道“五柳魚”成。

五柳魚又名東坡魚，是文壇吃貨蘇東坡最愛之一，取爆香豬肉沫新增則是後世增補做法，一為去魚腥味，使菜汁明油亮，二為增菜鮮味，幾乎適合任何魚菜做法。

沒有耽擱，唐銘再洗鍋，取貝殼內醬肉油一勺入鍋，充當醬油，加入適量鹽，少許貝殼裡的肥肉沫，燒熱後。

來到二號沙盤，在熟鯉魚上，擺滿切好的絲蔥絲，將醬湯澆灌魚身。

再洗鍋熱油，加入花椒數十，待出煙後，撈出花椒，以滾油迅速澆灌在醬湯蔥絲鯉魚上。

魚身蔥，醬湯遇熱油迅速爆香，騰起熱煙，唐銘再灑碎香菜，生蔥絲，蓋上棕櫚葉。

全魚宴第二道“蔥油魚”成。

魚如其名，即使蓋著棕櫚葉，也能聞到濃郁的蔥香味。

而唐銘則去魚簍，拿一條生鯉魚，放於板上。

將鯉魚頭切下，從中間劈成兩半，魚肉去皮切絲，尾部切成瓦狀片。

此刻，在非洲哥們捧來乾草柴火燃燒下，二號鍋中的油已燒熱。

唐銘將切下來的鯉魚頭抹蜂蜜，進二號鍋油炸，而一號烈焰金鍋添油，以蔥，蒜，姜熗鍋。

待二號油鍋魚頭炸至金黃色後，撈入一號烈焰金鍋，以肉醬油，花椒等調料加水溫燉。

再將切好的鯉魚絲添白酒去腥，以蛋清和土豆粉勾芡和肉絲拌勻，入二號鍋中再炸，至變色撈出控油。

而魚尾片則以蛋黃和土豆粉勾芡，添適量鹽拌勻，入二號鍋中炸成金黃色後撈出。

此刻，烈焰金鍋中，湯水即將耗盡。

唐銘將魚頭撈出，讓舒易婷把魚頭和魚尾以魚形擺在三號沙盤的棕櫚葉上。而把剩餘燉汁的湯倒貝殼備用。

再洗烈焰金鍋，蔥，姜熗鍋後加入牛奶，少許椰子糖，鹽，純土豆勾芡，倒入炸好的魚絲翻炒少許，端鍋。

來到舒易婷擺好的三號沙盤，只見棕櫚葉上，魚頭在左，而炸膨脹的魚尾已在右擺成一圈，中間留空。

“這擺得還不錯嘛。”

唐銘淡笑一聲，將白嫩嫩的牛奶炒魚絲倒入中央，拼成整魚，灑少許蔥絲後，全魚宴第三道“鯉魚三獻”成。

這道鯉魚三獻，集燉魚頭，炒魚絲，炸魚尾一體；醬，乳，脆三種口感；湯，幹，溼三樣風味，各有滋味而菜色鮮美。

將三號沙盤鯉魚三鮮用棕櫚葉蓋好後，唐銘取一條之前煮熟鯉魚回灶臺。

去頭，尾，中間魚肉去骨，起烈焰金鍋，倒入剛才貝殼內的湯汁，添水煮頭，尾入味。

而將魚肉剁成泥，加鹽，花椒水，攪拌後捏成魚丸。

等鍋中頭，尾入味而湯汁大滾後，端鍋來到第四沙盤。