第166章 涼皮

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劉香鳳喂好阿福後，把阿福交給柳青山，就去到廚房了，她已經迫不及待想吃自己做的涼皮了。

她把圍裙從牆上取下來穿在自己身上。

“弟妹，我來幫你”，柳紅棗道。

“那大姐一會幫我燒火吧”，劉香鳳笑著道。

劉香鳳從櫃子裡取出夠他們一家人吃的麵粉，隨後往麵粉加了少許水，又把麵粉揉成麵糰，用乾淨的幹荷葉包把麵糰裹住，等它醒20分鐘就好了。

“弟妹，你這是做什麼啊”，柳紅棗好奇問道。

“我也是看天太熱了，尋思著吃點涼快的，我現在做的是涼皮”劉香鳳答道。

“弟妹，那你可以教我嗎，家裡老是你一個人燒飯，我真是很過於不去，我想著我多學一點，你也可以鬆快一點”，柳紅棗是真的有點心疼劉香鳳的，大夏天的要做好幾口人的飯，熱都熱死了。

劉香鳳聞言無可無不可，她真沒覺得燒飯累人的，只要她拿起菜刀，鍋鏟，她就覺得是一種享受，看別人把飯菜吃光，聽別人稱讚她的手藝，她感覺幸福的不得了。

“行，大姐我教你，揉麵團大姐肯定都會，反正就是水就少少的加，感覺麵糰粘手就加一點麵粉，直到最後面光、盆光、手光，，這個麵糰就完美了”，劉香鳳耐心的說道。

柳紅棗聞言點頭道:“弟妹，我記下了”。

劉香鳳趁醒麵糰的功夫，把綠油油的黃瓜洗乾淨，隨後切成絲，涼皮怎麼能少的了黃瓜呢，緊接著又把蔥薑蒜，辣椒備好。

劉香鳳看時間差不多了，把麵糰從幹荷葉裡面取出來放入水裡，隨後像洗衣服一樣，不停的洗面團，劉香鳳看水變色了，把洗面團的水全部倒入大盆裡，她洗了好幾遍，直到洗出清水她才停下動作。

柳紅棗在一旁仔仔細細的看著，不想讓自己錯過每一個細節。

劉香鳳把盆裡的麵糰水放到一邊，用乾淨當然白布蒙著讓它沉澱，其實晚上做這個時間有點趕了，麵糰水沉澱出做涼皮的主料，最起碼要三個小時，如果時間允許的話，沉澱一夜那是最好。

劉香鳳現在只能讓它沉澱一個小時。

一個小時後，天已經完全暗了下來，廚房裡已經點好了油燈。

劉香鳳掀開白布，看沉澱好的洗面團水錶面顏色比較淺，心裡也鬆了一口氣，她還怕一個小時不夠呢。

劉香鳳把表面的水倒掉，留下沉澱物。

“大姐，這個麵糰水不要全部倒掉，留一些水讓它與沉澱的澱粉混合，要不沉澱的澱粉就太濃了，那涼皮就做不成了，大姐，現在你可以把水燒開了”，劉香鳳叮囑道。

“這樣啊，我知道了”，柳紅棗回道。

劉香鳳從碗櫃裡找出盤和刷子，這刷子還是上次柳青山做牙刷多的馬尾巴毛，秉著不浪費的原則，又把剩下的馬尾巴毛做成了好幾個小刷子。

劉香鳳用刷子沾一點菜籽油，給盤子裡面均勻刷上油，隨後拿勺子挖了一勺麵粉澱粉，平鋪在盤子上，緊接著放入水開的鍋裡，隔水加熱，劉香鳳蓋上鍋蓋燜一會兒，時間大約過了3分鐘左右，劉香鳳揭開鍋蓋，把盤子熱水裡面拿出來，又立馬放冷水裡隔水泡一泡，用冷水降溫，隨後，劉香鳳就撕出一張完整的涼皮下來，劉香鳳滿意的點了點頭，最後又拿了幾個盤子，動作利索的重複著剛剛的動作，她為了速度快，每次都往熱水裡放3個盤子。

劉香鳳把盆裡面的麵粉澱粉全部弄完，一旁的砧板上已經壘了高高的一層涼皮。

“大姐，別加火了，我這邊結束了”，劉香鳳道。

柳紅棗聞言把鍋裡還沒燒完的木頭給拿了出來，在地裡打了幾下，直到沒有火絲在上面，她才把它放進木柴堆裡。

劉香鳳把涼皮切成條片狀，又拿了幾個大海碗出來，把涼皮放在裡面，把切好的黃瓜絲和蔥薑蒜放在涼皮上面，因為幾個小傢伙不吃辣椒，所以只有四個碗里加了辣椒。

劉香鳳開始調拌料，醬油，醋，鹽，劉香鳳還奢侈的放了一把芝麻，倒入開水在裡面拌好，這簡易的涼皮配料就做好了，她把調料均勻的倒在每個碗裡。

“吃飯了”，劉香鳳高聲喊道。

“哇，吃飯了，不知道舅媽今天晚上又燒什麼好吃的”，柳安雯搖頭晃腦的道，在她頭上的鈴鐺髮飾發出清脆的響聲，她最喜歡聽這個聲音了。

幾個穿著家居服的小傢伙往廚房走去，隨後一人端著一碗涼皮往客廳走去。

“你也拿啊，傻站著幹嘛”，柳安雯看真