第65章 熱滷串串

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是程娘子早上從山裡採回來的，都嫩的很，中午做竹筍炒肉的時候沒有用完，孟昭把它們切成一片一片的，留著備用。

香菇一顆切成四半，豆乾也切成和香菇差不多的大小。

孟昭買藕的時候選的都是兩邊有藕節的，所以藕的孔裡都非常乾淨，把外面的泥土清洗掉，削皮後切成片備用。

“哥哥，你小心一點。”聽見旁邊的動靜，孟昭朝他們看過去。

只見沈青澤正舉著一個剝壞了的鵪鶉蛋，一臉愧疚，孟昭覺得好笑，上前把鵪鶉蛋接過來，一把塞到他的嘴裡。

“剝壞了就吃掉，這些都是小事情。”

聽到嫂子沒有怪自己，沈青澤放下了心，後來剝鵪鶉蛋的手就更小心了一些，這些可都是要賣錢的，不能浪費在自己肚子裡。

等到顧氏與鳳娥嬸子回來，也加入了備菜的行列。

土豆切成片，先用水泡著，免得氧化，兔肉切成塊，牛肉切成小片，加入蔥姜醃製一會。

等看時間差不多了，孟昭起鍋燒水，開始做滷料，

這滷料的配方是她試驗過好幾次的了，一但下鍋，那真是滿院飄香。

最先滷的是肉類，把醃製好的牛肉，兔肉，用已經用熱水燙好的竹籤串起來，整個浸到滷料裡，熟了之後就撈出來，這樣的話剩下的滷湯，也會帶有一些肉味，讓滷汁更鮮美。

接下來是丸子，魚豆腐，雞肉丸，牛肉丸，香腸等，這些丸子不用穿，都丟到鍋裡一起滷煮，等滷好後拿出來晾涼。

魚豆腐從中間對半切開，對角串，一根籤子上穿三塊。雞肉丸，牛肉丸也是從中間切開，雞肉丸穿三塊，牛肉丸穿兩塊。

香腸是孟昭把豬肉剁成泥，加上澱粉，蔬菜碎，調料後攪拌均勻塞到鴨腸裡製作的。

一根香腸切成塊，一個籤子穿三塊，一根香腸大約能穿3個籤子。

蔬菜提前穿好，等水開後放進去，十五秒後直接撈出。

把滷好的串串碼好放在盆裡，把滷湯倒進去浸泡著，搬到車上，出發。