第160章 燻臘腸

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第二日一早，孟昭迷迷糊糊地睜開眼，醒了醒神後起身走了出去，就看見沈青瑜已經開始滿院子亂跑了，不禁無奈地嘆了一口氣。

顧氏像是明白她在想什麼一樣，臉上帶著一抹似有若無的笑意，輕聲說道：“昭昭，你現在知道我為什麼不樂意跟青瑜睡一塊了吧。”

孟昭一臉苦笑的點了點頭，別看沈青瑜小小的身子，力氣還真不小，晚上躺在床上，四處亂扭，跟打了套軍體拳一樣，也不知道她晚上忙活那麼久，白天怎麼還這麼有精神。

臘月初十的晚上，天色陰沉得厲害，孟昭剛躺下，就有細碎的雪花紛紛揚揚地飄落下來，幸好下的不大，早上起來只有薄薄的一層，行人走個幾遍就化的差不多了。

等孟昭她們到了鋪子，先是打了一盆溫水，把櫃檯上頭的邊邊角角細緻地擦了一遍，她們平日裡拿肉切肉，免不得要濺出來一些湯湯水水，稍不注意就會乾涸凝結，變成擦不乾淨的油汙。

有的鋪子別具心思，還把這些油汙當做賣點，用來證明他們的鋪子生意好，幹得時間長，孟昭卻是一點都忍不了，必須得擦的乾乾淨淨才行。

擦完櫃檯，又把熱乎乎的滷肉放到架子上，底下的爐子點著持續加熱，又時不時的掀下蓋子跑跑味，不一會就有食客聞著味道上門。

“小娘子，給我來半條五花肉，再來兩根肉腸，唉？你這後面掛的肉腸也是要賣的麼？”

孟昭點了點頭，“是的，這些是我們鋪子秘製的煙燻臘腸，您要是買了，帶回家切成片，放鍋裡蒸熟就能吃，也能直接切成片放到米飯上，等熱氣一蒸，臘腸的油香味就能慢慢滲進米飯裡，吃起來別提有多香了。”

那人聽了，不禁連連點頭，他吃過孟記滷煮賣的滷香腸，那濃郁醇厚的香味誘人極了，沒想到竟然還有這沒見過的燻臘腸，當即問道：“你們這燻臘腸是怎麼賣的？”

“這燻臘腸是稱重賣的，四十文一斤，一斤大約就是三小節，您要不要來點試試？”

中年男子皺起眉頭，“四十文一斤？咋這麼貴啊！上好的豬肉也才十幾文一斤吧。”

孟昭輕輕一笑，不慌不忙地解釋著，“客官，可不是這麼算的，這臘腸裡我們都是用的上好的肉，價格不便宜，況且一斤肉也就只能做出不到七兩的臘腸，而且我們還用了許多獨門秘製的香料，這香料的價格您也知道，比肉還貴呢，您可以買回去一點嚐嚐，保準是青石縣獨一份的有滋味。”

還有一個麻煩事孟昭沒說，那就是臘腸的腸衣，臘肉燻肉在這邊不算少見，尤其一些在山裡打野的，打的動物沒法立馬賣不出去，就經常做成風乾肉乾能多放一些時間，但這臘腸他們確實是沒有見過。

只因豬腸這東西，旁人都覺得是腌臢東西，當然不會去研究它能幹什麼。

腸衣是孟昭用豬小腸做的，先把腸子外面的那層油脂摘乾淨，再把豬小腸翻過來，加入鹽跟澱粉像洗衣服一樣來回搓洗，沖洗乾淨後再加入鹽跟澱粉繼續搓洗，來回幾遍，就能把腸衣清洗乾淨。

然後用自制的竹子打氣筒往腸衣裡面打氣，把充好氣的豬小腸掛起來晾曬乾，等用的時候取下來，用溫水泡軟就可以往裡面灌調配好的豬肉了。

參與灌香腸的都是孟昭信任的幾個人，這法子短時間應該傳不出去，剛好讓她在年底賺筆過年費。

那人一聽這臘腸做起來這麼麻煩，還用了什麼香料，便也就覺得或許貴有貴的道理，於是說道：“那就給我來上兩斤左右吧。”

孟昭聞言，轉身拿了一串臘腸，用稱稱好，“剛好兩斤冒頭，您給八十文就成，這臘腸您拿回家要是不著急吃，就掛到沒住人的房樑上，只要通風陰涼，能放挺長時間的。”

那人驚訝，“真的，那能放到年底麼？”

孟昭點了點頭，“只要天氣不熱，放到明年開春是沒問題的。”

那人頓時更開心了些，年底正是走親訪友，家裡團圓的時候，誰不想自己家的席面做的漂亮些漲漲臉面，可並不是所有人的手藝都那麼好，於是慢慢的一些手藝不精的人就尋到了一個好法子。

只需要從孟記滷煮買幾樣滷肉，就能輕鬆地將席面的排場撐起來，若是能買上一個整隻的肘子，那就是席面上數一數二的硬菜。

再買兩根鋪子裡新上的燻臘腸，切成片蒸熟了，又是一道冬日特有的吃食，就連那鋪子裡送的滷湯，自己往裡切點豆腐蘿蔔白菜燉一燉，無需放什麼調料，就是一道美味的素三鮮。

外加前些日子不知道從哪裡流傳