第43章 涼皮

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此時正是八月，一年裡最熱的時候，雖說不是現代的那種極端高溫，但拉著一車的東西走到家，依舊熱的渾身是汗。

從井裡打了點涼水洗了把臉，也不著急收拾中午的殘局，幾人坐在院中乘涼聊天。

“娘，您覺得春風樓裡的飯菜如何。”

顧氏回想了一下，“娘也說不好，原本在去之前，娘心裡還是很期待的，畢竟是那麼大的酒樓，但入口又覺得，飯菜雖然是好吃的，卻也沒有想象中的那麼好，至少沒有昭昭你做的好。”

沈青澤在旁邊附和，“嫂嫂做的飯菜是最好吃的，比春風樓的大師傅還厲害。”

“是呀，怪不得經常有縣裡的人找到咱們這邊吃盒飯，原來他們平常吃的東西，也沒比嫂嫂做的飯菜好吃。”

起初兩個孩子去春風樓吃飯的時候還頗為緊張，畢竟是那麼大的酒樓，真吃完倒覺得沒什麼了，還比不上她嫂嫂做的，這大概就是現代話說的祛魅吧。

孟昭並沒有因此自滿，人外有人天外有天，古代的大廚也都是各有各的看家本領，自己雖然手藝不錯，但多少也是佔了些穿越的便宜，可不能因此就自負起來。

聊完後，顧氏開始收拾中午用過的鍋碗瓢盆，孟昭取了一些麵粉，準備做一樣新的吃食。

把麵粉放進盆裡，加水攪拌，攪拌成棉絮狀後再用手揉搓，直至變成柔軟的麵糰後放在一旁備用。

沈青瑜看孟昭在揉麵，上前問道：“嫂嫂，今天是要做包子麼？”

“不是哦，嫂嫂準備做涼皮。”孟昭一邊跟沈青瑜說話，一邊把水倒到鍋裡，生火燒鍋。

“涼皮？那是什麼，青瑜沒有吃過。”

“是嫂子想到的一種新吃食，等做好了，青瑜嚐嚐，肯定喜歡。”

“好誒，是等下就可以吃到麼。”小姑娘對於新吃食十分期待。

“今天不行，涼皮做起比較麻煩，要明天才能做好呢，青瑜得等一等。”孟昭說著接了一盆水，把麵糰放進去，像洗衣服一樣揉搓。

“青瑜不著急，青瑜可以等，青瑜幫嫂子一起做。”

“好，那你先去把手洗乾淨，然後嫂子跟你說怎麼做。”

洗過手的沈青瑜被孟昭帶著，不停的揉搓手中的麵糰，不多大會，剛才的清水就逐漸變成了白色。

孟昭找了個漏勺，把洗出來的麵漿過濾到一個較深的盆子裡，再在面盆裡繼續加水揉搓，同樣的步驟重複個三四次，讓麵漿和麵筋徹底分離。

剛才燒的水已經開了，放上篦子，把揉搓出來的麵筋稍微扯薄一些後，快速放在篦子上大火蒸熟。

這樣蒸出來的麵筋才能更軟更蓬鬆，到時就能吸滿湯汁了。

麵筋蒸好後可以先放在井下冷藏，麵漿水放著不動等待沉澱，孟昭開始做晚上的飯菜。

因著每天中午吃的格外豐盛，晚上的時候，她們大多還是做一些簡單快速一些的吃食。

把鍋燒熱，往裡倒油，用鏟子把熱油均勻塗抹到鍋壁上，然後再倒上冷油。

熱鍋涼油，加入一點鹽，磕入四個雞蛋炒散，再把中午剩下的一些米飯倒了進去，快出鍋的時候再放入一點蔥花增香。

雖然食材簡單，但是炒出來的蛋炒飯卻香氣撲鼻，一人吃了一大碗，剛好吃完。

做吃食生意就是這樣，剩下什麼就吃什麼，避免浪費。

第二日，天剛矇矇亮，孟昭便起身了，山間的清晨，還有一些涼意，做起活來也不怎麼熱。

這段時間，孟昭她們便把原先下午要做的備菜工作，挪到的早上來做。

孟昭還在院子裡醒神，陸陸續續，其他三人也都已經醒了，四人聚在一起刷牙。

雖說叫刷牙，但卻遠沒有現代那麼方便，先是用一塊絹布綁到一個樹枝上，再取出一個小木盒，裡面是一些米黃色的粉末。

用綁好絹布的小樹枝蘸取一些牙粉塗抹到牙齒上，停留一小會後，喝一大口水，不需要嚥下去，只需要漱口後再把水吐出來就好。

孟昭是個惜命的人，最是怕死，但死總有個頭，牙疼起來，那真是個沒頭的事。

尤其是在古代醫療不發達的情況下，真要是牙齒壞了，連治都不好治，顧家之前買不起牙粉，都是早起用鹽水漱口。

孟昭來了之後，便要求每個人必須用牙粉刷牙，這也是為了乾淨衛生，要不出去擺攤跟人說話，一張口能把人燻倒，那還做什麼生意。

兩個小孩剛開始還不習慣，但用過之後