第43章 涼皮

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才覺得牙粉的好，現在早起不用催促，自己就拿著自己的牙粉和小樹枝來刷牙了，刷完後還伸手哈了口氣，聞到香味後才算滿意。

昨日洗面筋的麵漿已經沉澱好了，把上層的清水倒出去，只留一點水與沉澱的麵漿攪拌成麵糊。

在鍋裡多加水，大火燒熱，取一個平底的托盤，倒上一勺麵糊，搖晃一下托盤，讓麵糊均勻平鋪到托盤上，再放到鍋裡蓋上蓋子蒸熟。

因著蓋子是不透明的，不好看情況，孟昭第一回蒸便蒸的熟透了，麵皮直接蒸裂了。

第二回減少了時間，卻又沒蒸熟，無法完全揭下來，失敗了兩三次，才掌握好時間。

把蒸好的麵皮放在涼水上降溫，就可以輕鬆的揭下來了，蒸出來的面皮薄可透人，卻又特別有韌勁，拉扯也不容易破。

一共做了有六張，剛好把材料用完，接下來就是做料汁。

把茴香花椒胡椒香葉八角桂皮加水煮出香味，再加入醋，豆醬調味，最後再加一點糖用來提鮮。

除了這些還不算完，涼皮的靈魂就是這油潑辣子，把辣椒麵加上香料粉，用熱油淋上，最後再加一些芝麻，香味瞬間就出來了。

最後出門的時候，孟昭還帶了一些黃瓜絲，蒜水還有油炸花生米，等中午的時候再拌，若是現在拌了，到了中午恐怕就要壞了。

所以別看這小小一碗涼皮，需要做的準備工作還真不少。