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宋代食譜中的粉末有大片洋粉，大觀粉，三色團圓粉，五色粉等。
尤其是這些粉類，它的味道和其他的不一樣。
新一代的拳薺將其採來曬乾，磨碎濾汁再製成米粉。
其工序與製作綠豆粉相似。做完米線吃到嘴裡有一種滑爽甜甜的口感。
除煮熟之外，宋人還愛生吃。這就是快。
有點類似上次在楊家莊吃的東瀛海鮮。食材多為魚蝦等河鮮，海鮮等。
比較出名的快有塊魚梗，二色塊，海鮮塊，懸絲魚膾鱸魚膾鯉魚塊等等。
其中懸絲魚塊最為有名。它的特點是臨水為鏡，以存為敬。
意思是現釣現做現吃，新鮮的螺螄，鮮魚取肉切絲，在盤中放入香菜，韭黃生菜，然後放入薑汁，蘿蔔汁，醋椒面，鹽糖等調料製成調味汁用來佐食。
對於烹飪方法更是別具一格。同樣的食材也可以透過羹，粉，制，塊，蒸，炒，煮等方法做出各式佳餚。
例如想嚐嚐南方菜的特色菜，也有專門飯店提供魚兜子，銅皮煮麵煎魚飯等。
魚兜子，由於肉和雞蛋澱粉等製成的丸子。
即使你是一個素食主義者，也不需要專門去寺廟，街上有專門的素食店供應各種素齋食品。吃飽了就不要急著離開了，還有各色小吃等著吃。
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