第174章 某柯學的脆皮燒雞

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

【沒有魷魚也行，其他的海產看著給我補點吧？——林原】

【多給一些蝦蟹貝類，還是湊夠一整箱，可以的話我現在就開車來送貨。——小川一護】

【可以。——林原】

放下手機，繼續拔毛放血。

今年第一個工作日，但總有假期餘額富餘的人仍在快樂休假中。

想到閉店當天的客流量，這一次她只准備供應30只燒雞。

燒雞可比燒鵝要小，一隻燒雞切兩份剛剛好的份量，也就是60份套餐。

習慣了熱鬧的門店，假期前的冷清著實讓作為老闆的林原有些失落，那幾天浪費掉的食材成本比她的營業額還要高。

這也是林原選擇了假期閉店休息的原因之一。

“60份套餐應該能賣完的吧？”

新年的第一個工作日，作為深夜食堂老闆的林原原本期待的心情變得忐忑起來。

走神的一瞬間，殺雞放血的刀割到了自己的手指上。

小母雞已經到了生死存亡的關頭，無論這股氣息多麼令它恐懼，它都要再搏一搏。

低頭叨了一口禁錮住它脖頸的白皙手指，正巧叨在傷口處。

“嘶~”

林原下意識地鬆開手，但小母雞砸到地上，抽搐兩下，還是嚥了氣。

雞喙上一點殷紅，林原嘆了口氣，將其扔進了垃圾桶，又去庫房裡抓了一隻。

這三十隻雞處理完又在雞腹內填上醃料，外部也用醃料揉搓一番。

和燒鵝類似，但燒雞的醃料需要更多的沙姜粉，這次做蒜香的口味，又另外加了一些洋蔥。

溫水淋洗表面時間不宜過長，將醃料都沖洗掉，味道就會有所損失。

和燒鵝一樣，這時候得均勻的淋上一遍脆皮水，不能反覆澆淋，以醋為主料的脆皮水作用是讓燒雞的皮脆化，過多會讓燒雞烤制後變酸。

淋上薄薄一層脆皮水的雞就可以掛上等待風乾，時長在5個小時左右，這個期間脆皮水中的麥芽糖會讓小母雞的表皮逐漸變黃。

小川一護開著車到深夜食堂門口時，林原將最後一隻雞掛上。

“林原老闆~！”

“稍等一下！”

從廚房內快步走到前廳，將深夜食堂的大門左右兩邊都開啟。

小川一護和另一個同樣精瘦黝黑的男人抬著水箱進來。

蝦和貝類在水箱底部，上面擱著綠色的網兜，網兜內剛好十對螃蟹。

“日元打包價，林原老闆怎麼說？”

這個價格，林原小賺，但小川一護肯定不虧。

“沒問題，那就麻煩小川老闆幫忙抬進廚房吧。”

林原在前臺處抽出4張日元的鈔票，小川一護和一同送貨的員工放下水箱，就看見倒掛了一牆的雞。

眼睛一亮，他為什麼大老遠跑這邊親自送貨？賺了錢之後就這點愛好，接林原這種小單子，也是本著和廚師打好招呼的想法。

“林原老闆，這也是今天要用的食材？”

接過林原遞來的鈔票，小川一護咧開嘴露出一口大白牙。

“是的，今晚的特供套餐裡有一道脆皮燒雞。不過抱歉了小川老闆，這雞風乾還得5個小時，恐怕不能讓你提前品嚐了。”

小川一護這樣問，林原怎麼會不懂他的想法？哪次來送貨，小川一護不是吃飽了才離開的？

“5個小時？這真的不能再縮短一些嗎？”

小川一護這次是先送了大客戶的貨最後才來深夜食堂，一兩個小時就當是休息，5個小時的確有些漫長。

林原還是搖了搖頭，欲張口解釋一番，她還不想失去小川一護這個優質海產供應商。

卻被他抬手製止：

“我明白了，林原老闆無需解釋，5個小時就5個小時，或許這就是你們廚師製作出美味食物的重要一環吧，我尊重你的原則，那就晚些再來，不過，請林原老闆務必給我留上一隻！”

此刻已經是兩點，中午的營養餐林原完全騰不出空來，還是降谷零見狀為兩位同期製作了營養餐，當然，林原也淺蹭了一口。

蛋黃醬芝士生菜火腿三明治，看似簡單的搭配竟然意外的美味。

爽脆清甜的生菜和柔軟的吐司中和了餡料的濃郁鹹香，是那種高熱量食物令人一口滿足的幸福感。

再配上一碗味增湯，作為深夜食堂店員的安室透代替忙碌的老闆去探望兩位受傷的警官。