第115章 某柯學的諸星大

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前面幾份林原還能端出去給食客現場淋煲仔飯的料汁，後面都是由深夜食堂唯一服務生金髮黑皮大帥哥安室透代勞。

和穿的像大學生那樣陽光帥氣的溫柔服務生完全不同，即便是留著一頭黑色長髮，也絲毫沒有減少冷厲的氣息。

深不見底的綠眸，對上的那一瞬間，被捕食者鎖定的危機感油然而生。

哪怕那雙綠眸中毫無情緒，也讓人有種被審視的錯覺。

吧檯椅的椅背是很淺的，並不能放鬆的往後靠，他一邊手肘撐在吧檯桌上，垂眸看金髮服務生完成鱔魚飯的最後一步。

砂鍋裡滋滋作響，但是並沒有什麼油濺出來。

鱔魚嗎？因為形似蛇類這種大多數人見到就會掉頭逃跑的生物，反而在日本的農田與河溝中氾濫成災。

但是看破錶象，發掘了它豐富內在的中國人早就將它端上了餐桌。

中國人也吃蛇肉，長得像蛇對於部分人來說可以說是毫無壓力。

當然，他沒有吃過蛇肉，也沒有吃過鱔魚，這份鱔魚飯倒是色香味俱全。

能以如此可怖的食材烹飪出這樣的美味，真心地感謝第一個‘吃螃蟹’的人。

八點後進店的人比工作日少，半小時過去，還是坐滿了人。

訂單一個接著一個，用花生油、鹽水、鱔魚血混合醃製的鱔魚肉已經減少了一小半。

林原抓起兩根鮮活的細長條扔進洗菜的盆，一把麵粉進去，又抓起還在扭動著身體的鱔魚，狠狠搓洗，清除掉外面的黏液。

沖洗時，過於活躍的鱔魚甩了正給它洗澡的林原一臉水。

纖細的手指抓起擀麵杖，一個大比兜給它砸暈，繼續沖洗的動作。

來自吸血鬼的壓迫感第一次在這種生物的身上失靈，這對於林原來說也有些新奇。

魚真的有腦子嗎？還是說魚的腦子可能還是太小了，才沒有鴿子雞鴨鵝那麼聽話？

先砸暈鱔魚，再動刀剖開魚腹，取掉苦膽魚腸之類的東西，再來兩刀剔除魚骨。

這批鱔魚足夠新鮮，沒有土腥味，它的血也很是鮮甜，是對於人類味覺而言的鮮甜，也是鱔魚的精華所在，十分滋補。

只是鱔魚的血極少，宰殺幾條也盛不滿一碗，林原這次沒和食客搶。

剖魚時都擠進了花生油裡，這樣可以防止魚血凝固結塊。

鱔魚肉本身不算厚，處理好就直接切塊，撒點鹽放進花生油裡醃製。

一斤鱔魚一斤飯，按照這個比例，砂鍋裡放多少長粒大米就放多少鱔魚肉。

小砂鍋底部別忘了先刷上一層花生油，再將提前泡過的米倒進小砂鍋，加水沒過水麵一公分，煲仔飯，水量的多少也是關鍵的一步。

水太多米飯會稀，米飯軟爛且沒有那種粒粒分明的效果，水太少米飯會硬，也不在大多數人的接受範圍內。

自家做可以有偏好，開店必須考慮大眾的接受度。

四分鐘後開啟小砂鍋的蓋子，砂鍋裡已經看不見水，花生油醃製的鱔魚肉鋪到飯上。

蓋上蓋子，鍋蓋縫隙處，再淋一圈花生油沿著邊緣滲入。

再燒四分鐘，鱔魚肉熟透，撒上蔥花香菜，燜最後2分鐘。

整個後廚，味道最濃的其實是花生油，古法壓榨，絲毫沒有量產花生油那股悶人的味道，聞起來甚至有點淡淡的新鮮花生的甘甜。

在開蓋之前，隨著砂鍋內溫度升高，達到一定程度時，魚皮中的水分被烤出變得更有韌性。

鱔魚肉兼具嫩滑和緊實這兩個相對矛盾的口感特點，在此之間達到了一種微妙的平衡。

砂鍋內就是蒸制和烤制同時進行，既有帶著水汽的溼潤也有高溫激發熱油後與食材發生的反應，這個過程中，鱔魚肉的鮮味隨著浸出的油也隨著鍋中的水汽一點點浸潤至米飯之中。

好的廚子絕不會在這種時候開蓋檢查食材讓鮮香之味逸散到砂鍋外，這會讓鱔魚飯的最終成品減少至少三成的美味值。

剛進店的食客只能看著別人的小砂鍋猜測是什麼味道。

“我原本最愛的是黃金蛋炒飯，不過這個鱔魚飯看上去似乎更誘人啊，也沒有蛋炒飯那麼油的樣子。”

就像曲奇餅乾一樣，看不到油的存在，但製作時可是直接浸泡在油裡的。

林原在廚房裡聽到了食客的評價，成品不見油膩之色是對於廚藝的一種肯定，但這個砂鍋裡的花生油可不比炒菜時放的少啊。

不過，脂