大米做成的小零食

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大米是一種非常多功能的食材，不僅可以作為主食，還可以用來製作各種美味的小零食。以下是一些用大米做成的小零食及其做法：

一、大米餈粑

材料：食用油、紅糖（或糖稀、蜂蜜）、煮熟的大米。

步驟：

把煮好的米飯裝入袋子裡，搗爛至看不見米粒的程度。

手上抹適量水防粘，把米團成條或其他形狀。

下油鍋煎至金黃，淋上紅糖漿即可。

二、英式米布丁

材料：牛奶、砂糖、剩飯。

步驟：

牛奶加砂糖小火煮開，加入米飯燒開。

一邊煮一邊攪，堅持10分鐘直到濃稠。

熄火倒入模具中，冷藏2小時以上即可。喜歡焦糖口味的可以在布丁上撒一層砂糖，用燒熱的鐵勺在砂糖上燙出焦糖殼。

三、牛奶米糕

材料：牛奶、砂糖、煮熟的大米（需要破壁機）。

步驟：

將牛奶和米飯煮好後，用破壁機打成細膩的米糊。

冷藏後食用口感更細膩。

四、粢飯糕

材料：蒸熟的大米、鹽、基礎調料、食用油。

步驟：

蒸熟的大米加入適量鹽巴和一點點清水攪拌均勻，攪至飯粒之間黏糊糊的。

倒入模具壓實，冷藏定型後切成小方塊。

油鍋裡炸至香脆即可。也可以用平底鍋油煎或空氣炸鍋炸熟。

五、大米鍋巴

材料：冷米飯、生抽、蠔油、芝麻油、辣椒粉、基礎調味料。

步驟：

冷米飯一碗，加生抽、蠔油、芝麻油、辣椒粉拌勻，擀成薄餅。

分割成型後用微波爐正反面各加熱2分鐘，或是平底鍋中煎至焦脆即可完成。

六、大米花糖

材料：燜好的米飯、糖、油。

步驟：

把燜好的米飯晾乾。油溫7成熱時，大米下油鍋炸蓬鬆迅速撈出。

鍋中放水和糖（水糖比2:1），中小火熬至糖稀微微變黃冒泡。關火後加入米花迅速翻勻，出鍋放入模具裡壓實。

趁著溫熱切塊即可完成。

七、大米發糕\/牛奶大米糕

材料：大米、麵粉、酵母、白糖、牛奶（可選）。

步驟：

取適量大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。將泡好的大米倒進破壁機中，加入清水或牛奶、白糖打成細膩的米漿。

加入麵粉、酵母攪拌均勻，呈濃稠酸奶狀，蓋上保鮮膜等待發酵。

發酵好的米漿表面會有密集的氣泡，充分攪拌使氣泡排出，並將米漿倒入模具中。靜置進行二次發酵後上鍋蒸制。蒸熟放涼後即可食用。

八、大米腸粉

材料：大米、無筋麵粉、澱粉、雞蛋、肉餡、生菜、蠔油、生抽、白糖、香油。

步驟：

大米浸泡後打成細膩的米漿，過濾一遍後加入無筋麵粉、澱粉攪拌均勻。

準備料汁備用；肉餡調味醃漬備用。

在模具中鋪一層薄薄的米漿，放上肉餡和蛋液，隔水上鍋蒸制。蒸熟後放上生菜捲起，淋上醬汁即可。

九、大米涼皮

材料：大米、澱粉、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、辣椒油、芝麻醬等。

步驟：

大米浸泡後打成細膩的米漿，過濾並加入鹽、開水燙漿後靜置。

準備模具刷油，舀入米漿鋪滿底部，蒸製成熟後切成條狀。

放上配菜並根據個人口味調配醬汁拌勻即可。

十、日式大米麵包

材料：大米、高筋麵粉、酵母、雞蛋、黃油、鹽、糖。

步驟：

自制大米麵包粉（大米研磨成粉與高筋麵粉混合），加入其他材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性。

進行發酵後分割整形，再進行二次發酵。

發酵完成後送入烤箱烘烤至金黃色即可出爐。

此外，還有鹹水粿、米果、紅糖涼糕、香辣鍋巴、爆米花等多種以大米為主要原料製成的小零食，其做法也各具特色。在製作過程中，可以根據個人口味和需求進行調整和創新哦！