8. 第八章：紅燒肉

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>算了，孩子有自己的小秘密很正常，“明天我送你們兩個去上學，今天早點睡，不許在書房熬夜。”

“聽到了。”兩個孩子齊聲回。

秦唯江卯時起床上學，在那之前，秦物華決定把一家人的早午飯做出來。

等她走到廚房的時候，阿大已經在廚房忙活了，許是昨天差點被辭退，今天一句話的功夫也不閒著，吭哧吭哧賣力幹活。

秦物華將昨天買到的五花肉放到案板上，一股濃郁的豬騷味到撲鼻，她憋氣用菜刀將豬肉切成方方正正的塊狀，丟進裝滿涼水的鍋裡，放上大量料酒去腥，抽空去外面透口氣。

現下的豬仔普遍沒有被閹割過，就算被閹割，技術也不成熟，因此肉裡的豬騷味非常之重。這就有點像現代國外的肉豬了，只不過人家是不習慣放血，所以豬騷味也很重。

水沸之後再煮上五分鐘左右，就可以把肉塊撈出來控水放涼了。

秦物華另起一鍋，放上幾天前熬得雪白豬肉，倒上花椒八角等香料編香，接下來就是做紅燒肉最重要的一步，炒糖色。

把糖炒到全部融化，糖漿微微發黃的時候把焯好的豬肉放進去翻炒，讓豬肉均勻沾上糖漿，把火調小，炒得火候差不多之後就放醬油和酒。

沒有黃酒，秦物華買了米酒作為替代品，不知道出來的味道會不會好，這一步也是為了去腥。

最後，倒上開水，放蔥段，薑片，蒜瓣和各式香料蓋上鍋蓋燉肉，等快出鍋前，放進去切成滾刀塊的土豆，再燉一會就可以出鍋了。

希望紅燒肉不會有豬騷味，不然秦物華會輕輕碎掉的，豬肉雖然比羊肉便宜，也花了不少錢的。

阿大已經把早上出攤的東西準備好了，就等著搬東西出攤呢。

秦物華把焯水的鍋洗了足足三遍，又用草木灰沾了一邊，才徹底除去附著在鍋壁上面的豬騷味。

阿大不說話，保持沉默。

秦物華這才發現阿大今天異常的沉默，往常每天早上阿大都會悶聲和她打招呼，還會在幹活的時候搭話聊家常，今天怎麼一句話都不說。

她眯了眯酸澀的眼，不打算在心裡憋著，直截了當開口，“阿大，怎麼啦？身體不舒服嗎？”

阿大搖搖頭，磕巴兩下，小心翼翼問：“秦主家，是不是打算辭了我？”

“啊？沒有的。”秦物華一拍腦門，“是昨天的事情吧。”

“瞧我這腦子，都忘了，我打算給你提一提工錢，你每天跟著我起早貪黑的，我只管你飯，有點不太好意思。”她笑眯眯伸出一個手掌，“一個月提到五百文，照舊管飯，怎麼樣？”

心裡的大石頭終於放下，阿大終於不用提心吊膽擔心被秦物華丟掉，他扯開一抹僵硬的笑，“好嘞，我以後一定多幫忙。”

怎麼跟只大狗似的，秦物華恍然間彷彿看到一隻瘋狂搖尾巴的土松，眼裡波瀾不驚，背後尾巴甩成螺旋槳。

‘咚、咚、咚’

院子裡的門被有規律的敲動。