第61章 預防尿酸高的健康食譜與及注意事項

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

作用。西蘭花是高纖維、低嘌呤的蔬菜，含有豐富的維生素c和蘿蔔硫素，能促進尿酸的排洩，抑制炎症反應。木耳含有鐵元素、膳食纖維等，膳食纖維有助於吸附腸道內的有害物質，促進排洩，減少尿酸的生成。這道清炒時蔬，色彩豐富，營養均衡，是預防尿酸高的絕佳選擇。

（三）糙米飯

食材準備：糙米150克。

烹飪步驟：

將糙米淘洗乾淨，放入清水中浸泡3 - 4小時。

泡好的糙米連同浸泡的水一起倒入電飯鍋中，按下煮飯鍵。

待電飯鍋跳閘後，不要立即開啟鍋蓋，讓糙米燜10 - 15分鐘，使米飯更加軟糯。

功效解析：糙米是全穀物，保留了更多的營養成分，如膳食纖維、b族維生素等。膳食纖維能增加飽腹感，延緩碳水化合物的消化吸收，有助於控制血糖和體重。同時，糙米中的營養成分有助於維持身體的正常代謝，對預防尿酸高有積極作用。與精白米相比，糙米的血糖生成指數較低，更有利於身體健康。

三、晚餐食譜

（一）玉米蝦仁沙拉

食材準備：玉米1根、蝦仁100克、生菜100克、黃瓜1根、番茄1個、橄欖油、醋、鹽、黑胡椒適量。

烹飪步驟：

玉米洗淨，放入鍋中煮熟，撈出晾涼後，用刀將玉米粒切下。

蝦仁洗淨，挑去蝦線，鍋中加入適量清水，放入薑片、蔥段、料酒，燒開後放入蝦仁焯水1 - 2分鐘，撈出瀝乾水分。

生菜洗淨，撕成小塊；黃瓜洗淨，切成片；番茄洗淨，切成小塊。

將生菜、黃瓜、番茄、玉米粒、蝦仁放入碗中，加入適量橄欖油、醋、鹽、黑胡椒，攪拌均勻即可。

功效解析：玉米富含膳食纖維和多種維生素，能促進腸道蠕動，降低膽固醇。蝦仁是優質蛋白質的良好來源，且嘌呤含量相對較低。生菜、黃瓜、番茄等蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，能為身體提供豐富的營養，同時這些蔬菜大多為鹼性食物，有助於調節體內酸鹼平衡，促進尿酸的排洩。這道玉米蝦仁沙拉，清爽可口，營養豐富，適合晚餐食用。

（二）清蒸鱸魚

食材準備：鱸魚1條（約500克）、姜、蔥、蒸魚豉油、料酒、鹽、橄欖油適量。

烹飪步驟：

鱸魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，方便入味。

姜切絲，蔥切段，一部分鋪在盤底，一部分塞入魚肚子和魚身上的劃口處。

在魚身上淋上料酒，撒上適量鹽，醃製10 - 15分鐘。

蒸鍋加水燒開，將醃製好的鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸10 - 12分鐘，取出倒掉盤中的湯汁，去掉蔥姜。

重新鋪上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，再淋上熱油激發出香味即可。

功效解析：鱸魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成分，對身體有很好的滋補作用。與其他肉類相比，鱸魚的嘌呤含量相對較低，適合預防尿酸高人群食用。不飽和脂肪酸有助於降低血脂，保護心血管健康。清蒸的烹飪方式能最大程度保留鱸魚的營養成分，減少油脂的攝入。

（三）涼拌豆皮

食材準備：豆皮100克、香菜、蒜、生抽、醋、辣椒油、鹽、白糖、香油適量。

烹飪步驟：

豆皮洗淨，切成絲，放入開水中焯水2 - 3分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。

蒜切末，香菜洗淨切成段。

將豆皮絲放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、鹽、白糖、香油，攪拌均勻，最後撒上香菜段即可。

功效解析：豆皮是大豆製品，富含蛋白質，但經過加工後，其嘌呤含量相對降低。豆皮中的蛋白質屬於植物蛋白，易於消化吸收。同時，這道涼拌豆皮中加入了多種調味料，使其口感豐富，且這些調味料中的成分，如醋能促進消化，有助於身體的新陳代謝，對預防尿酸高有一定的幫助。

四、預防尿酸高的飲食注意事項

（一）控制高嘌呤食物攝入

高嘌呤食物是導致尿酸升高的主要原因之一。動物內臟如豬肝、豬腎、雞肝等，嘌呤含量極高，應儘量避免食用。海鮮類如沙丁魚、鳳尾魚、蝦蟹等，也是高嘌呤食物的代表，需嚴格控制食用量。此外，濃肉湯、火鍋湯等，由於在烹飪過程中食材中的嘌呤大量溶解在湯中，也應儘量避免飲用。

（二）適量攝入蛋白質