第57章 四季養生

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冰糖適量。

做法：銀耳用清水泡發4 - 6小時，泡發後撕成小朵，去除根部雜質。雪梨去皮去核，切成小塊。將銀耳、雪梨塊放入燉盅中，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮30 - 40分鐘，至銀耳軟爛、雪梨熟爛。加入適量冰糖，攪拌均勻，再煮5 - 10分鐘，至冰糖溶化即可。

百合蓮子粥

百合具有潤肺止咳、清心安神的作用。蓮子能養心安神、益腎澀精、健脾止瀉。秋季常喝百合蓮子粥，有助於潤肺止咳、養心安神，適合睡眠質量差、心煩意亂的人群。

材料：百合20克，蓮子20克，大米50克，冰糖適量。

做法：百合、蓮子洗淨，大米淘洗乾淨。將蓮子放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火煮至蓮子軟爛，再放入大米、百合繼續煮至粥熟。加入適量冰糖調味，攪拌均勻即可。

秋季食療原則與注意事項

原則：多吃滋陰潤肺的食物，如梨、百合、銀耳、山藥等。同時，適當食用一些具有收斂作用的食物，如石榴、烏梅等，以防止肺氣太過發散。

注意事項：秋季飲食不宜過於辛辣，以免加重秋燥症狀。此外，秋季早晚溫差較大，要注意適時增減衣物，避免著涼感冒。

冬季養生食療

冬季氣候寒冷，人體陽氣內藏。此時的飲食調養應以補腎防寒、滋陰潤燥為主，多吃一些溫熱性的食物，以補充身體能量，增強抵抗力。

羊肉蘿蔔湯

羊肉性溫，味甘，入脾、腎經，具有補腎壯陽、溫中祛寒、溫補氣血的功效。蘿蔔能消食化痰、下氣寬中。冬季喝羊肉蘿蔔湯，既能補腎防寒，又能促進消化。

材料：羊肉200克，蘿蔔100克，姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉適量。

做法：羊肉洗淨切塊，放入開水中焯水去腥，撈出備用。蘿蔔去皮洗淨，切成塊。薑切片，蔥切段。鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑片、蔥段爆香，加入羊肉塊翻炒至變色，加入適量料酒，繼續翻炒幾下。加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮1 - 1.5小時，至羊肉軟爛。放入蘿蔔塊，繼續燉煮30 - 40分鐘，至蘿蔔熟爛。加入適量鹽、胡椒粉調味即可。

山藥栗子粥

山藥具有健脾益胃、滋腎益精、潤肺止咳的作用。栗子能補腎強筋、健脾養胃、活血止血。冬季常喝山藥栗子粥，有助於補腎健脾、強身健體。

材料：山藥100克，栗子50克，大米50克，冰糖適量。

做法：山藥去皮洗淨，切成小塊。栗子去殼去皮，洗淨。大米淘洗乾淨。將大米、栗子放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火煮至栗子軟爛，再放入山藥塊繼續煮至粥熟。加入適量冰糖調味，攪拌均勻即可。

冬季食療原則與注意事項

原則：多吃溫熱性食物，如羊肉、牛肉、桂圓、紅棗等。同時，適當食用一些滋陰潤燥的食物，如黑芝麻、核桃、黑木耳等，以防止冬季氣候乾燥對身體造成傷害。

注意事項：冬季飲食不宜過於油膩，以免加重腸胃負擔。此外，冬季要注意保暖，避免受寒感冒。

透過了解四季不同的養生食療方以及相應的食療原則和注意事項，零基礎的朋友們也能輕鬆掌握四季養生的飲食奧秘。根據季節變化合理調整飲食，讓我們在享受美食的同時，收穫健康與活力，以更好的狀態迎接每一個季節的到來。