第57章 四季養生

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實用四季養生食補食療大全，零基礎入門必備

在中醫理論中，人與自然界是一個有機的整體，四季更迭對人體的健康有著深遠影響。透過合理的飲食調養，順應季節變化，能夠達到養生保健、預防疾病的目的。接下來，為大家詳細介紹四季不同的養生食療方，以及每個季節的食療原則與注意事項。

春季養生食療

春季，陽氣上升，萬物復甦，人體新陳代謝也逐漸加快。此時，飲食調養應以養肝健脾為主，多吃一些具有疏肝理氣、升發陽氣作用的食物。

韭菜炒雞蛋

韭菜性溫，味辛，入肝、胃、腎經，具有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽的功效。雞蛋營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素以及多種微量元素，能夠滋陰潤燥、養血安胎。二者搭配，既能補陽，又能滋陰，是春季養生的佳品。

材料：韭菜200克，雞蛋2 - 3個，鹽、食用油適量。

做法：韭菜洗淨，切成段；雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入雞蛋液，炒熟盛出。鍋中再加入少許油，放入韭菜段快速翻炒，待韭菜變軟後，倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

菠菜豬肝湯

菠菜富含鐵元素、維生素c、膳食纖維等營養成分，具有滋陰平肝、助消化、補血止血的作用。豬肝則能補肝明目、養血。春季常喝菠菜豬肝湯，有助於養肝血、明目，適合經常用眼的人群。

材料：菠菜150克，豬肝100克，姜、蔥、鹽、料酒、澱粉、食用油適量。

做法：菠菜洗淨切段，豬肝洗淨切片，放入碗中，加入適量鹽、料酒、澱粉，抓勻醃製15分鐘。鍋中加入適量清水，大火燒開後放入薑片、蔥段，再放入醃製好的豬肝片，煮至變色後撈出。鍋中倒入少許食用油，放入菠菜段翻炒幾下，加入適量清水，大火燒開後放入豬肝片，煮5 - 10分鐘，加入適量鹽調味即可。

春季食療原則與注意事項

原則：以清淡為主，多吃新鮮蔬菜、水果，如春筍、香椿、草莓等，以補充維生素和礦物質。同時，適當食用一些具有疏肝理氣作用的食物，如陳皮、玫瑰花等。

注意事項：春季不宜吃過多酸性食物，以免影響肝氣的疏洩。此外，春季氣溫多變，要注意飲食衛生，避免食用變質食物，以防引起腸胃不適。

夏季養生食療

夏季氣候炎熱，人體出汗較多，消耗較大。此時的飲食調養應以清熱解暑、健脾利溼為主，多吃一些清淡、易消化的食物，同時注意補充水分和電解質。

綠豆粥

綠豆性涼，味甘，歸心、胃經，具有清熱解毒、消暑除煩、利水消腫的功效。夏季常喝綠豆粥，能夠有效緩解暑熱症狀，預防中暑。

材料：綠豆100克，大米50克，冰糖適量。

做法：綠豆、大米分別淘洗乾淨。將綠豆放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火煮至綠豆開花，再放入大米繼續煮至粥熟。加入適量冰糖調味，攪拌均勻即可。

涼拌黃瓜

黃瓜性涼，味甘，具有清熱利水、解毒消腫、生津止渴的作用。涼拌黃瓜清爽可口，既能清熱解暑，又能增加食慾。

材料：黃瓜2根，蒜、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油適量。

做法：黃瓜洗淨，用刀拍碎後切成小段，放入碗中。蒜切末，放入碗中，加入適量鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，攪拌均勻，製成涼拌汁。將涼拌汁倒入黃瓜中，攪拌均勻即可。

夏季食療原則與注意事項

原則：飲食宜清淡，多吃清熱解暑、健脾利溼的食物，如冬瓜、荷葉、薏米等。適當食用一些苦味食物，如苦瓜、苦苣等，有助於清熱瀉火。

注意事項：夏季氣溫高，食物易變質，要注意飲食衛生，避免食用生冷食物，以免損傷脾胃。此外，夏季出汗多，要及時補充水分，但應避免一次性大量飲水，以免加重心臟負擔。

秋季養生食療

秋季氣候乾燥，容易傷肺。此時的飲食調養應以滋陰潤肺、防燥護陰為主，多吃一些具有潤肺生津、滋陰潤燥作用的食物。

雪梨燉銀耳

雪梨具有潤肺止咳、清熱降火、生津止渴的功效。銀耳富含膠原蛋白、膳食纖維等營養成分，能滋陰潤肺、養胃生津。二者搭配燉煮，是秋季潤肺止咳的佳品。

材料：雪梨1個，銀耳10克，