第3章 冬日是中老年人心肌梗塞高發期，健康食譜推薦

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藥去皮洗淨，切成小塊。核桃去殼取仁，稍碾碎。大米淘洗乾淨，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮 20 分鐘左右，加入山藥繼續煮 15 分鐘，最後放入核桃和冰糖，煮至冰糖融化，粥濃稠即可。

功效：山藥健脾益胃、滋腎益精，能增強人體的消化吸收功能，提高身體免疫力。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素 E 等營養成分，有助於降低膽固醇、保護心血管健康，對預防心肌梗塞有積極作用。這款粥口感軟糯，營養豐富，適合中老年人冬季日常食用，既能養胃又能養心。

三、胡蘿蔔玉米排骨湯

材料：排骨 500 克，胡蘿蔔 1 根，玉米 1 根，紅棗 5 顆，黨參 10 克，姜、鹽適量。

做法：排骨洗淨切段，焯水備用。胡蘿蔔去皮切塊，玉米切段。紅棗去核，黨參洗淨切段。將排骨、胡蘿蔔、玉米、紅棗、黨參、姜放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 2 - 2.5 小時，至排骨熟爛，加鹽調味即可。

功效：排骨富含蛋白質、鈣等營養成分，能強筋健骨。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素等，具有抗氧化、保護血管內皮細胞的作用。玉米中的膳食纖維有助於降低血脂，紅棗和黨參能補氣養血、調理脾胃，這款湯品能為中老年人提供豐富的營養，增強身體抵抗力，對心血管系統起到保健作用，減少心肌梗塞的發病風險。

四、栗子燒雞

材料：雞肉 500 克，栗子 200 克，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽適量。

做法：雞肉洗淨切塊，焯水備用。栗子去皮。鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮炒香，加入雞肉翻炒至變色，倒入料酒、生抽、老抽繼續翻炒上色。加入適量清水，放入栗子、冰糖，大火燒開後轉小火燜煮 30 - 40 分鐘，至雞肉和栗子熟透，加鹽調味即可。

功效：雞肉富含優質蛋白質，易於消化吸收，能補充身體所需營養。栗子具有健脾養胃、補腎強筋的作用，其含有的不飽和脂肪酸和維生素等成分有助於維持心血管健康，這道菜味道鮮美，可增強中老年人的食慾，同時為身體提供能量和營養支援。

五、黑豆桂圓紅棗湯

材料：黑豆 50 克，桂圓肉 15 克，紅棗 10 顆，紅糖適量。

做法：黑豆提前浸泡 4 - 6 小時。將黑豆、桂圓肉、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮 1 - 1.5 小時，至黑豆軟爛，加入紅糖調味即可。

功效：黑豆能補腎益陰、活血利水，對腎臟和心血管都有好處。桂圓肉可補益心脾、養血安神，紅棗補氣血，這款湯品適合冬季氣血不足、睡眠不佳的中老年人，有助於改善身體狀態，促進心血管功能穩定。

六、蝦仁白菜燉豆腐

材料：蝦仁 100 克，白菜葉 200 克，豆腐 1 塊，蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、香油適量。

做法：蝦仁洗淨，用鹽、料酒、胡椒粉、澱粉醃製 15 分鐘。豆腐切塊，白菜葉撕成大片。鍋中倒油，放入蔥、姜炒香，加入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。鍋中留少許油，放入白菜翻炒至變軟，加入適量清水，放入豆腐，大火燒開後轉小火燉煮 5 - 10 分鐘，再放入蝦仁煮 2 - 3 分鐘，加鹽調味，淋上香油即可。

功效：蝦仁富含優質蛋白質和微量元素，對心臟有益。白菜含有豐富的維生素和膳食纖維，能促進腸道蠕動，降低膽固醇。豆腐富含植物蛋白，易於吸收，這道菜營養均衡，清淡可口，適合中老年人冬季食用，可減輕心血管負擔。

七、海參小米粥

材料：海參 1 - 2 條，小米 100 克，枸杞 10 克，鹽、薑絲適量。

做法：海參提前泡發好，切成小段。小米淘洗乾淨，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮 20 分鐘左右，放入海參段、枸杞、薑絲繼續煮 15 - 20 分鐘，至小米粥濃稠，加鹽調味即可。

功效：海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，富含多種人體必需的氨基酸、微量元素等營養成分，具有補腎益精、滋陰補血、潤燥調經等功效，對中老年人的心血管系統、神經系統等都有很好的滋養作用。小米養胃安神，枸杞補肝腎，這款粥品適合冬季身體虛弱、需要調養滋補的中老年人。

八、銀杏百合炒西芹

材料：銀杏果