第24章 保護肝臟的健康食譜

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

和脂肪酸有助於降低血脂，減輕肝臟脂肪堆積，預防脂肪肝和心血管疾病；蛋白質為肝臟的修復和再生提供充足的原料。清蒸的烹飪方式最大限度地保留了魚的營養成分，同時減少了油脂的攝入，對肝臟健康十分有益。

六、綠豆薏仁粥

- 材料：綠豆 50 克、薏仁 50 克、大米 30 克、冰糖適量。

- 做法：綠豆、薏仁提前浸泡 3 - 4 小時，大米洗淨備用。鍋中加入適量清水，放入綠豆和薏仁，大火煮開後轉小火煮至綠豆和薏仁軟爛，再加入大米繼續煮至粥稠，最後加入冰糖調味即可。

- 功效與好處：綠豆具有清熱解毒、消暑利水的作用，能夠幫助肝臟排出體內毒素，減輕肝臟負擔；薏仁有利水滲溼、健脾止瀉的功效，可促進體內溼氣的排出，改善肝臟的代謝環境；大米則提供了碳水化合物等能量來源，保證身體正常運轉。這道粥適合夏季食用，既能清熱養肝，又能補充營養，預防中暑和上火。

七、西芹炒百合

- 材料：西芹 200 克、百合 100 克、胡蘿蔔 1 根、蒜 3 瓣、鹽、雞精、植物油適量。

- 做法：西芹洗淨切段，百合剝開洗淨，胡蘿蔔去皮切片。鍋中燒開水，分別將西芹、百合和胡蘿蔔焯水至斷生，撈出瀝乾水分。鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入西芹、百合和胡蘿蔔片翻炒均勻，加鹽和雞精調味，翻炒幾下即可出鍋。

- 功效與好處：西芹富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有平肝清熱、祛風利溼的功效，能夠降低血壓、血脂，減輕肝臟負擔；百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，同時富含秋水仙鹼等生物鹼，對肝臟有一定的保護作用；胡蘿蔔則補充了維生素 A 和胡蘿蔔素，有助於保護肝細胞。這道菜清淡爽口、營養豐富，適合肝火旺盛、血壓偏高的人群食用。

八、黑木耳炒豬肝

- 材料：黑木耳 50 克、豬肝 100 克、青椒 1 個、紅椒 1 個、蔥薑蒜適量、鹽、生抽、料酒、澱粉、植物油適量。

- 做法：黑木耳泡發洗淨，撕成小朵；豬肝洗淨切片，用料酒、生抽、澱粉醃製 15 分鐘；青椒、紅椒洗淨切塊。鍋中熱油，放入蔥薑蒜爆香，加入豬肝片翻炒至變色，盛出備用。鍋中再加入少許油，放入黑木耳、青椒和紅椒塊翻炒均勻，加入炒過的豬肝片，加鹽調味，翻炒均勻即可。

- 功效與好處：黑木耳含有豐富的鐵、膳食纖維和多糖類物質，具有補血、降脂、排毒的功效，能夠吸附體內的毒素和雜質，促進其排出體外，減輕肝臟的解毒負擔；豬肝為肝臟提供了優質蛋白質和鐵等營養成分，有助於補血養肝。這道菜口感鮮美、營養豐富，適合缺鐵性貧血和肝臟功能較弱的人群食用，但需注意豬肝的食用量不宜過多，以免攝入過多膽固醇。

九、紅棗桂圓小米粥

- 材料：紅棗 10 顆、桂圓肉 10 顆、小米 50 克、紅糖適量。

- 做法：紅棗去核，小米洗淨。鍋中加入適量清水，放入紅棗、桂圓肉和小米，大火煮開後轉小火煮至小米軟爛，加入紅糖調味，繼續煮 5 - 10 分鐘即可。

- 功效與好處：紅棗具有補中益氣、養血安神的作用，能夠促進肝臟的血液迴圈，增強肝臟的營養供應；桂圓肉有益心脾、補氣血的功效，對於肝臟氣血不足引起的頭暈、失眠等有一定的改善作用；小米富含維生素 b 族和膳食纖維，易於消化吸收，能夠保護胃黏膜，為肝臟的正常代謝提供良好的內環境。這道粥味道香甜、營養豐富，適合女性和體質虛弱者食用，具有養肝補血、安神助眠的功效。

十、番茄牛肉煲

- 材料：牛肉 200 克、番茄 2 個、洋蔥 1 個、土豆 1 個、胡蘿蔔 1 根、薑片、蔥段、鹽、生抽、料酒、番茄醬、植物油適量。

- 做法：牛肉切塊，用薑片、蔥段、料酒、生抽醃製 30 分鐘；番茄去皮切塊，洋蔥切塊，土豆和胡蘿蔔去皮切塊。鍋中熱油，放入牛肉塊煎至表面變色，盛出備用。鍋中再加入少許油，放入洋蔥炒香，加入番茄塊翻炒出汁，加入番茄醬繼續翻炒，然後放入土豆、胡蘿蔔和牛肉塊，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 40 - 50 分鐘，至食材軟爛，加鹽調味即可。

- 功效與好處：牛肉是優質蛋白質的良好來源，有助於肝臟細胞的修復和再生；番茄富含維生素 c、番茄紅素等抗氧化物質，能夠保護