第416章 師承的重要性

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他們起著“傳宗接代，代代相傳”的作用，培養出了一代又一代的專業人才。

這份手藝是由他的師傅傳授而來這就是師承。

“現在是新社會了，也不按照以前的規矩來了，咱們就找幾個同行做個見證，這樣小龍也算是勤行的人了，以後出門在外也好，入大內做飯也好，都是有師承的人，要不然很多飯莊都不要，同行相輕什麼時候都避免不了的，我在行裡還有點人脈，能讓小龍少走一些彎路。”徐師傅繼續給兩人講解裡面的規矩。

舊社會學廚師的人，絕對多數是鄉下想進城做事的窮苦人家孩子，儘管大家都知道，做廚師這行是很辛苦的，而且社會地位也不高，屬於“下九流”，僅比“丐幫”好一點，貧苦人家的孩子，想到城裡來謀個飯碗，學廚師的“門檻”相對而言還是比較低的。?

原來學廚師都要有個的“拜師酒”也有點類似舊社會的幫會入會開香堂，在吃飯前有個簡單的拜師儀式。

師傅會請出一個六寸寬、一尺多高，用紅紙寫的灶君牌位，牌位有的還帶有一個鐵框框，上書“灶君之神位”，徒弟要對著這個牌位叩三個頭。

徐師傅說了現在一切從簡，新事新辦，沒有那麼多的規矩了。

徐師傅主要是給他們講了一下學廚師的辛苦，老話講的好“養兒莫到勤行，見人要矮三寸長，”。

徐師傅說了這麼多，在易立東看來就是說的，你要想和他們這些廚子尿到一個壺裡必須要拜師，要不然行業不會容得下你的。

就會說你是野路子，不正規，就像後來也分為幾大菜系一樣的，什麼都要有規矩。