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科醫生會發現我們作為一個民族，具有最為堅固的優良牙齒。厥然我們有天賜的一口好牙，且又受著饑荒的逼迫，我們就沒有理由不可以在民族生活的某一夭發現炒甲蟲和油炸蜂蛹是美味佳餚。我們唯一沒有發現也不會去吃的食品是乳酪。蒙古人沒法開導我們去吃，歐洲人的勸說也未必見得會奏效。
在食品問題上，運用邏輯推理是行不通的。吃什麼與不吃什麼，這完全取決於人們的偏見。大西洋兩岸，兩種水生貝殼都是很普遍的，一種是軟殼的蛤——海螂，另一種是可吃的貽貝類，紫殼菜。這兩種軟體動物生在大西洋兩岸，但種類相同。據查爾斯。湯森德博士的權威著作（載《科學學刊》＇scientific Monthly＇1928。7）所述，歐洲興吃貽貝，而不興吃蛤子；在美洲，情形恰恰相反。湯森德博士還提到，比目魚在英格蘭和波士頓是以高昂的價格出售的，而紐芬蘭的鄉下人則認為這種東西“不宜食用”。我們像歐洲人一樣吃貽貝，像美國人一樣吃蛤子，但我們不會像美國人那樣生吃牡蠣。任何人都不能使我信服蛇肉的鮮美不亞於雞肉這一說法
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