第111部分

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葉曉蘭想著自己做的萬一連方伯那關都過不了，不是還有三天嗎，她可以回家再練練。不知不覺，葉曉蘭已經進入角色了。

於是，葉曉蘭開始動起手來。製作東坡肉的食材要有豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。

製作的流程葉曉蘭先將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，說起來，葉曉蘭的刀工不是很好，又不是專業廚師，只能切成塊狀。

切完後，葉曉蘭將肉塊放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨，然後取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封。只是沒有桃花紙，葉曉蘭也就省下這步了。

然後用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。葉曉蘭等到東坡肉完全做好，小心翼翼地裝好盤，然後才去叫方伯，請他來品嚐。

方伯出了他的休息的小房間，在廚房中的案桌邊站定，看著葉曉蘭做的東坡肉，點了點頭道：“嗯，賣相上還算可以！”

葉曉蘭連忙拿來一雙乾淨的筷子恭敬地遞上，方伯接了筷子，就夾了一塊東坡肉，放到嘴裡嚼著，仔細地品嚐，葉曉蘭忐忑不安地看著他，只見他的表情開始先是皺眉，接著就舒展開來，然後微不可見地點頭。

葉曉蘭一見他這樣的表情，心道：有門！這懸著的心算是放下一半了，連忙問道：“方伯，怎麼樣，可以？”

“嗯，味道嘛，還算過得去，不過呢，這火候呢，掌握得還不夠，要想過關你還得再練練啊！”方伯放下筷子道。

葉曉蘭連忙恭敬地央求道：“那請方伯多指教！”

方伯搖了搖頭道：“指教嘛不敢當，葉曉蘭看你這小姑娘做事還算認真，這態度嘛也很誠懇，這樣吧，葉曉蘭就幫幫你。”

葉曉蘭一聽就一喜，連忙又是感謝又是殷勤的，於是方伯便開始認真的指導起葉曉蘭來。葉曉蘭現在倒是把心裡的疑惑放到了一邊，開始認真地，虛心地學習起來。方伯這人也很熱心，盡他所能的教葉曉蘭這做這道菜，就這樣，葉曉蘭在他的教導下，三天來一直做著這道“東坡肉”。

在學習地過程中，葉曉蘭終於找到機會問出自己心中的疑惑，方伯見葉曉蘭乖巧懂事，又虛心好學，對葉曉蘭的印象還不錯，漸漸地也對她放下了心防，跟葉曉蘭說起這其中的原由來。

原來，在市局裡，名望最高的不是局長大人，而是法醫科主任錢老。

方伯說：“這錢老啊，大名叫錢正誠，但因為他技術很好，破了很多大案子，大夥兒都很敬佩和尊重他，就連咱局長都對他十分敬畏，所以在局裡都稱他為錢老。”

聽方伯這樣講，葉曉蘭心中對這位未來的上司產生了好奇，接著又聽方伯道：“每個來咱們局裡實習的法醫首先要過的第一關就是錢老，但他只有一個要求，就是做一道他愛吃的東坡肉，只要他嘗過後，認為可以，那這個實習法醫才可以轉正了。”

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第274章　過關

“原來這樣啊！”葉曉蘭終於解惑了，果然如她導師說的那樣，每個有本事的人都有自己的怪癖啊！尤其是這些精英法醫們！

不過，要說這錢老，他的癖好雖然特殊，但還算過去了，至少對葉曉蘭來說還不算難的。

“你可別以為這關很容易啊，要知道近三年來，也來了幾個實習法醫，但他們可都沒被留下來呢！”許是葉曉蘭輕鬆的臉色被方伯看到了，他竟然給葉曉蘭補了一句。

“沒人留下來？難道是錢老要求的很高，他們做的菜都不符合他的口味？”葉曉蘭的好奇心又被勾起。

“也不全是，在你之前來的幾個，有的聽到這樣的要求，轉身就走了，還說他們是來應徵法醫的可不是廚師，有的留下來卻連菜都沒做過，做的味