第228部分

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樸的茶壺和釉色光亮的茶盤。一邊擱在桌上，一邊笑道：“不是阿婆泡的茶，是阿婆吃的茶。”說著看看這對璧人，笑道：“當然，年青人也是吃得。”

“這茶有什麼講究？”沈默問道。

“那講究可不少。”掌櫃的從天井裡那隻大龍水缸中，舀一陶瓦罐水，擱在風爐上，用樹枝點燃，道：“比如這水吧，是天落水，要比地上的水多幾分靈性的。”

沈默登時想起孫猴子的無根水，不由笑道：“可要多燒一會兒。”

掌櫃的笑道：“乾菜箕柴燉茶，火燒得烈烈的，轉眼就咕嘟咕嘟開。”果然，不一會兒，陶瓦罐裡嗵嗵地熱氣直冒，他又道：“一邊吃、一邊燉，這樣茶才叫一個釅，叫一個香呢。”

品味那清香濃郁，甘冽爽口的阿婆茶的功夫，豐盛的酒席上來了。店家極盡誠意，著名的蜆江三珍，鱸魚、白蜆子和銀魚一樣都沒拉。其中最出名的是‘蓴菜鱸魚羹’，號稱江南三大名菜之一，沈默此次興起來周莊一遊的念頭，多半也是被其勾引過來了的。

其實真正的鱸魚該有四腮，但周莊出產的卻為兩腮，比起在杭州吃的，背上沒有刺戟，而有花斑。因為對一個美好典故的嚮往，沈默曾經專門考證過，其實這種魚，是蜆江中野生的塘鱧魚，當然也可稱為鱸魚。

但這‘蓴菜鱸魚羹’卻是天下公認最正宗的，因為那‘蓴鱸之思’的張翰，就是周莊人。這位千年前的大才子，‘思鄉忽從秋風起’，便棄官不做，回到故鄉好享用那令他魂牽夢繞的‘白蜆蓴菜膾鱸羹’，這才讓這道鮮嫩無雙的名菜流芳千古，為文人騷客所趨之若鶩。

但真要品嚐時，似乎還不如在西湖吃的那道‘蓴菜鱸魚羹’美味，畢竟那是名廚所膾，跟這鄉野小店一比，至少用料少就考究許多。但等到給予評價時，卻還是心甘情願將其奉為天下第一，讚道：“果然還是周莊的最道地！”彷彿因為有了那位張大才子，他們吃的便不是單純的鱸魚羹，而是一種文人的品味一般，這恐怕也是大多數人的感受吧。

其實這道菜本身還是很精彩的，入口即化的鱸魚，配上同樣入口即化的蓴菜，經過廚師巧妙的膾制，讓人著實有銷魂的感覺，只是事先期望過高，總是有些失望罷了。

好在蜆江不只有鱸魚，其餘的菜餚同樣精彩，比如那以江為名的白蜆子，是一種漂亮的貝類，加以鹹肉煮湯，色白如牛奶，味道醇厚鮮美。還有一道韭菜炒蜆絲，是把蜆肉挑出，切成絲跟韭菜爆炒，讓人嘗一口便不住筷子。

若菡最中意的，是那道‘鮮蓴燴銀魚’，銀魚是一種細小如針的小魚，無骨無刺，但確實鮮嫩無比。與蓴菜兩寶相聚，一個濃翠欲滴，一個骨軟潔白，如絲如緞，媚而不妖，淡泊素雅，整個便就是江南的縮影了。

吃著白蜆江的魚蝦，就連喝的酒也是用這江水所釀的‘十月白’，雖是土酒，卻依然有這江南小鎮的風格，色清味美，回味悠長，尤其與這同水而生的魚蝦相配，也算是原湯化原食了吧。

只是鱸魚也好、白蜆也罷，更別提銀魚了，這些遊在水裡的精細之物，雖美味無雙，卻彷彿太過飄渺，若菡吃著正好，卻讓有些飢餓的沈默不太滿足，因為太不充飢了。

但馬上有熱氣騰騰、醬紅誘人的整隻豬蹄端上來。那掌櫃的道：“相傳沈家‘家有筵席，必有酥蹄’，這道萬三蹄，便是當年沈萬三待客的佳餚，公子不妨嚐嚐。”

吃了一肚子精細，看到這肉香四溢的豬蹄，不光沈默，就連若菡也是食指大動，只是兩人都是斯文人，不可能學那樊噲，將整隻豬蹄膀捧起來咬。

好在那掌櫃只是炫耀一下，並不想為難他倆，見兩人露出發愁的表情，便獻寶似的上前，將兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，取一細骨輕抽而出，那豬蹄煨到火候十足，蹄形竟紋絲不動。掌櫃的便以骨為刀，嫻熟的劃過蹄膀，便將其整整齊齊地劃分成適宜取食的一塊塊。

一邊將小塊的萬三蹄盛盤，奉給二人，那掌櫃的一邊訴說掌故道：“話說當年太祖皇帝來沈家坐客，沈萬三便以此招待，當時太祖便問他這個怎麼吃啊，因為當時就是這樣，整個沒切開的蹄膀。如果沈萬三用刀，那太祖皇帝可以名正言順的治他的罪了。”朱乃本朝國姓，如果用刀就是殺豬，那是要掉腦袋的。

“沈萬三多聰明的人啊，靈機一動，便用這法子解了皇帝的難題。”掌櫃的接著道：“皇帝吃了覺得很好吃，就問他：‘萬三啊，這叫什麼名字啊？’沈萬三一想，不能實話實說是‘豬蹄膀’，不然又犯諱了，於是一拍自己的大腿說：‘這是萬三的蹄