0250 新技術

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楊家灣村土豆粉廠目前生產兩種粉，溼粉和乾粉，溼粉主要供應縣城的火鍋餐飲店。

乾粉主要批發給青江縣各大副食門市部，之前老幹部白酒開啟的鄉鎮市場就起到了很好的作用。

粉條廠生產出來的粉質量過硬，雖然價格稍微要偏高一點點，任然得到了很多進貨商的喜歡。

粉條廠生產的乾粉採用了山東生產的筋力源食品新增劑，是市面上唯一一種符合qs認證，也就是《全國工業產品生產許可證》的能夠代替明礬的粉條食品新增劑。

生產出來的粉條，筋道、韌性、彈性……都表現的非常優秀。

溼粉直接供應給餐館，楊振宇沒有讓工人參加任何食品新增劑，而是採用了西農大學的專利技術，用低溫老化的方法結合特有的保鮮技術，生產出斷條率低、耐煮不渾湯、彈性好、顏色亮白的高品質無礬溼土豆粉條。

楊振宇親自調料，品嚐了粉條廠生產出來的第一份溼粉。

味道爽滑，彈性十足，口感非常好。

西農的這個專利還有一個好處就是保質期長，在常溫條件下，也能存放3個月之久，比那些加了明礬等新增劑的溼粉條存放時間還要長，衛生且安全。

周興盛作為青江縣的餐飲扛把子，肯定會選擇最好的食材護住自己的招牌。

楊家灣村生產出來的溼土豆粉條得到了他的親耐。

在青江縣火鍋協會的內部會議上，周興盛很給楊振宇面子，當眾表態更換粉條供貨商，把自己餐飲公司旗下的火鍋店所需的粉條單子給了楊振宇。

周興盛道：“各位，我和楊振宇之間雖然有些私人情感在，但這並不是我義無反顧站出來支援他的理由。”

回頭朝廚師招了一下手。

廚師把煮好的土豆粉條端了一份兒上來。

周興盛攤手道：“各位嚐嚐吧，嘗完之後，就知道我為什麼要用他的貨了。”

幾個火鍋店的大老闆試了一口。

周興盛問：“感覺怎麼樣？”

“彈性和韌性都很強。”

“顏色看上去也很舒服，光滑透明，品質很高。”

“老周，我有一點沒搞明白，如果不新增食品新增劑，是怎麼讓它變的這麼有韌性的？”

粉條生產的斷條率一直是一個老大難的問題，傳統的方法是新增明礬在裡面，具有很強的收斂作用，能夠提高粉條的韌性和彈性，顏色也會變的非常靚麗，這是化學新增劑呈現出來的普遍特點。

但是明礬含有鋁離子，過量吸入會影響人體對鈣、鐵等成分的吸入，導致骨質酥鬆、貧血甚至影響神經細胞的發育。

《食品新增劑使用衛生標準》明確規定了粉條類製品不能新增明礬。

但是很多小作坊和個體生產戶，任然採用的是傳統的方法，新增明礬，這樣做成型更快效果更直接。

青江縣火鍋餐飲協會具有監督火鍋餐飲衛生安全的責任，周興盛作為會長也一直在尋找更安全的供貨商，楊家灣村的新技術來的正是時候。

周興盛道：“其中的原理讓楊振宇來給你們解釋。”

楊振宇微笑道：“各位老闆，我們村和西農大學聯合成立了一家升源農業科技有限公司，經過公司技術人員的研究，發現了一種低溫老化加特殊保鮮技術的方法，生產出了你們眼前這種高品質沒有任何新增的土豆粉條。

相關技術已經申請專利，屬於商業機密不變告知。

但我可以向在座各位的保證，食用我們村生產的溼土豆粉是非常安全的，並且我們把土豆粉的營養價值發揮到了極致。

可能唯一不足的地方，就是價格偏高。”

在座的火鍋店老闆點了點頭，聽到西農大學和農業科技公司這些單位，心裡的顧慮也逐漸消除了。

至於價格，他們在做這一行，比誰都清楚。

市場上純土豆粉零售價15～18不等，還有超過20的，批發價也在12～15之間。

澱粉含量低的土豆，一般7～10斤才能生產出一斤澱粉來，而一斤澱粉加工成粉條，出粉率基本上是95％，如果工藝先進，技術成熟，也能達到100％，一斤澱粉出一斤粉條。

所以價格高是必然的事情。

何況楊振宇帶來的粉條採用的是新技術，生產成本也會更高。

火鍋店老闆的心裡面都有杆稱，清楚價格高在哪裡。

但實際上，楊家灣村溼粉條的生產成本並