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其感受方式有時間上的差異。吃一口辣時，人們往往會覺得‘我可以’，可是多吃幾口之後，就可能背辣得受不了。”
“確實是這樣，經常是第一口時不覺得有啥，結果越吃越辣，等到撐不住的時候已經晚了！”林天祿點頭道。
“在醫學和心理學領域，這種現象被稱為‘敏化作用’。”郝賢將烤血腸裝進紙袋，統一都撒了檸檬鹽作調味料，“反之，若是在辣味徹底消失之後，再吃上一口辣菜，又會覺得沒問題了，這種現象叫做‘減敏’。問題是，如果在減敏狀態下繼續吃辣，很快又會覺得越來越辣，辣到受不了，這就是辣味的‘刺激性誘發恢復’。”
“不愧是專業的，郝老闆懂好多啊。”林天祿讚歎道。
“前兩年雖然沒怎麼下廚，但看了不少這方面的書。要消除辣味的影響也有不少辦法，最簡單的就是用酸味或者甜味。如果用檸檬酸或者蔗糖溶液漱口，辣味刺激感就會變弱。所以我才給你同學吃鹹味裡帶著點酸味的檸檬鹽。苦味溶液也會有效果，但不如酸味和甜味明顯。
“如果你們去吃印度餐廳，點那種辛辣味的咖哩，那麼餐廳一般會給搭配上印度拉昔（一種酸酸甜甜的優酪乳）作為套餐組合，就是出於這方面的考量。”
“我懂我懂，我被辣到的時候，吃點冰淇淋就會好很多！”林天祿連連點頭。
潘臻越這會兒也終於緩過來點了：“難怪喝可樂時也會覺得沒那麼辣，不過我剛剛實在一口氣喝太多可樂了，再也喝不下了。”
被科普完的三人接過郝賢遞來的烤血腸，潘臻越才咬了一口，就差一點感動得哭了出來：“太好吃了，我今天終於吃到不辣的東西了，郝老闆，我的票全是你的！”
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