第91章 新年快樂！

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大都相同，所以，接待宴席在規格和菜品選擇上多是類同的，這樣，彼此都覺得親切、適口。經過多年的延續和傳承，北方百姓宴席幾乎也有了比較固定的宴席結構和模式。

菜姬開始一臉嚴肅地給郝賢進行解說：

“京城百姓最常用的宴席是以豬肉為主，適當配有雞、鴨、魚、蝦而組成宴席主料。早年雞鴨魚蝦比較貴重，家境較差的便只以豬肉為主，但是，要把豬肉做出宴席味來。在農村幾乎家家養豬，在年前一定會備好新鮮的年豬。

“豬肉宴席一般吃‘八大碗’，顧名思義，全部共八道豬肉菜肉，四個大件菜，四個行件菜。

“大件菜就是所謂的硬菜、主菜，行件菜則相當於陪襯大件菜的綠葉，分量上要少一些。

“行件之後要上四道小炒，大都也是以豬肉和蔬菜所烹飪的家常菜。

“最後上一道甜菜和一道湯菜。

“此外還有四冷葷壓桌，以及其他小吃和主食。攏共約在二十道菜品左右，便是一桌豐盛的京菜家宴了！”

郝賢聽完，都不禁有些饞了，感嘆道：“好多啊！”

“我先教你做四大件，燒肘子、扣肉、四喜丸子、砂鍋白肉，都要儘量做到軟爛鮮香，入口即化，回味無窮。”

“……要求好高啊。”

“不準插嘴，開工了！”

“是是是，菜姬老師請賜教……”

……

晚上，郝心笑眯眯地站在故鄉館門口迎接來客。

“斯斯姐，快進去坐！”

“妍姐，落落姐，快坐快坐！”

“陳曦姐，詩詩，你們也來啦！”

“李叔，樊叔，你們有時間過來真是太好了！”

“哦，東貝貝和林天綠啊……進去吧。”

最後到來的兩人總覺得自己好像不怎麼受待見，被風靈引到了道爾頓身邊入座。

這一晚，除了郝家的親友們，那些身處異鄉、沒辦法和家人團聚過年的故鄉館常客們都被請來了。

除了道爾頓，他是從白天開始就一直在這裡等著開飯的。

見人都到齊，郝賢、郝心、風靈三人開始上菜。

首先是冷菜。

四道冷葷是昨天早就做好的：

水晶肘。

排骨凍。

燻肚。

豆兒醬。

然後是四大件：

湯燒肘子。

扣肉。

四喜丸子。

砂鍋白肉。

四行件：

滑熘裡脊。

焦熘肥腸。

幹炸丸子。

燉吊子。

四小炒：

醬爆肉丁。

肉絲炒野雞脖。

抓炒腰花。

炒木須肉。

接著是可以當零食抓起就吃的炸貨，別名素四供：

炸餎餷盒。

炸三角。

炸豆腐角。

素丸子。

作為主食的四面點：

雜樣包子。

棗年糕。

烙糕子。

黏豆包。

大部分的菜式都是這樣四件的搭配，此乃傳統宴席規矩中的“四到底”結構。

湯菜是亦湯亦菜的酸菜粉條凍豆腐。

甜點則是拔絲蘋果。

豬八件，四小炒、四冷葷、素四供、四面點，一湯一甜點，總共26道菜！

“這個燒肘子好好吃啊，味濃，肉也爛，入口即化！”黃斯斯驚喜道。

“我喜歡這個滑熘裡脊，鮮嫩可口，湯汁豐富！”東貝貝同樣吃得很開心。

“拔絲蘋果太好吃了！甜而不膩，你怎麼做的？”同樣是餐飲行業的凌修妍讚歎道。

“給我添碗飯！”道爾頓就直接了很多。

一頓二十多道菜的大餐，在十幾人的共同努力下，很快就越來越少。

眾人推杯換盞，歡笑十足。

“沒想到我還能在國外過這麼有年味的除夕夜……真是太謝謝郝老闆今天請我們來了。”林天祿摸著肚子感嘆起來。

不過他說話的物件突然起身，拿起一個早就備在旁邊的空盤子，快速地盛了一些菜，然後走向故鄉館的門口。

眾人不禁轉頭看去，只見門外站著一位老婦人。

老人衣衫襤褸，灰頭土臉，