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楊芸跟爺爺把雞處理好後,就拿去白煮了,煮雞的湯到時候加一些其實配料,能煮成一鍋美味營養的湯。楊芸把雞丟到鍋中白煮,讓許奶奶幫看著火,自己拿了錢跑到周屠戶那邊買了些五花肉,還有豬腳,豬下水楊芸不打算買了,這會洗豬下水太費時間。
楊芸買完肉又去雜貨鋪那邊買了細白麵,招待客人總不好用黑麵,楊芸買完東西去了許大夫家。回去後就看到李大寶他們去河邊捉魚回來了,年初楊芸從鎮上買了張魚網回來,所以李大寶他們今天用魚網捕魚速度快了很多。楊芸看了楊勇他們提回來的桶裡有好幾種魚,這會春天天氣暖和起來,魚兒們都出來溜達了。
楊芸從桶裡面捉了兩條都有二斤多的草魚出來,讓楊勇把魚殺了,剔掉魚骨頭和魚皮,把魚肉剁成魚肉泥。魚骨頭太多,老人家和小孩子容易卡到,所以楊芸準備把草魚,做成前世那種好吃又鮮美的魚丸湯,相信這道湯會很受大家的喜愛。
小寶帶著楊軒他們去後山摘菜也回來了,不用楊芸交待,小寶他們自己去屋裡搬了幾張小凳子,就坐在院中摘起菜來,連小天佑都學著大家摘菜,學得有模有樣的。楊芸去許大夫的藥房裡面找了幾味做菜的香料,加入到滷豬腳的鍋中,而豬腳用個碳爐,用碳火把豬腳慢慢滷成一道醬豬腳。
許奶奶幫忙看火的白煮雞也煮好了,楊芸把雞撈起瀝乾水,等放涼了再切成小塊,而煮雞的湯,楊芸把湯留到一會跟魚丸煮成一鍋美味的湯。
楊芸把姜和蔥切成絲,用開水衝下去泡成姜蔥水,等涼了就要加入到魚肉泥裡面調味,可以去掉魚肉的腥味。楊勇很快把魚肉剁成了魚泥,楊芸用個大盆把魚泥裝盆,在魚泥裡面加入了蛋清、鹽、胡椒粉、還有少量的芝麻油進行攪拌均勻。楊芸把已經泡涼的姜蔥水。加入到魚泥中進行攪拌。
在魚肉泥中加入蔥姜水的時候要注意,邊倒邊順著一個方向攪拌,魚肉泥不似豬肉,不怎麼會吸水,慢慢加入即可。楊芸按照魚肉泥的稀稠度,加入了少許澱粉進行攪拌均勻。最後魚泥肉攪拌均勻調好味,就用手攥起肉,讓魚肉泥自虎口處擠出,形成圓形魚丸,再用勺子挖入已經滾開的雞湯中。
楊芸事先在留有雞湯的鍋中放入了少量姜蔥絲。用勺子挖入鍋中的魚丸很快就煮熟了。楊芸在魚丸快煮熟的時候。加入鹽、油調味,還加入了少量的田菜,出鍋時撒上香菜末。楊芸看著鍋中翠綠色的田菜中,飄浮著一顆顆圓滾滾白胖胖的魚丸。看起來讓人很有食慾。雞湯的美,魚丸的鮮,這樣一鍋色香味俱全的魚丸湯就煮好了。
楊芸把小寶他們挑選好,洗乾淨的韭菜切成小段裝到盆中,然後在盆中加入雞蛋和細白麵打成麵糊,再加些鹽,芝麻油進行調味,一盆韭菜麵糊攪拌均勻後,就在鍋中倒入油。把韭菜麵糊瓢到鍋中煎成雞蛋韭菜餅。
雞蛋韭菜餅就是今天的主食了,楊芸這次可是狠了心,一共買了五斤細白麵,家中雞蛋和韭菜有的是,雞蛋韭菜餅絕對管飽。楊芸家中還有一些黃米、糙米、玉米。楊芸不打算拿來煮飯了,就怕客人會難以下嚥的,不過楊芸還是用黃米加玉米煮了一鍋爛爛的粥,一會孩子們可以吃粥。
楊芸把幾條大點的青魚做成了一盆糖醋魚,而買回來的五花肉就做成紅燒,又另外清炒了兩盤青菜,一盤小白菜,和一盤田菜。楊芸數了數中午做的菜,想看看一共有幾道菜?醬豬腳,白切雞,糖醋魚,紅燒肉,魚丸湯,雞蛋韭菜餅,還有兩個青菜,剛好八道菜。
白切雞再另外配上姜蔥油鹽醬,就可以上桌了。楊芸在廚房忙得滿頭大幹的,還在有楊勇他們打下手,很快就把這八道菜煮好了。
“好香啊,芸丫頭今日又做了什麼好吃的菜了。”許大夫和孔中侃、宋安誠從堂屋裡面講完事情走了出來。
“許爺爺,剛想去叫你們吃飯呢,今日有一道菜,保證您絕對沒吃過的。”
“聽你這麼說,許爺爺倒是迫不及待想要嚐嚐芸丫頭的新菜了。”
“您一會和孔爺爺,宋爺爺可要多嚐嚐小芸的新菜。”
“這是當然了,就怕芸丫頭煮的菜不夠咱們吃。”
“可不是。”三位老人家都跟楊芸開起玩笑了。
“三位爺爺,你們這可就放心吧,小芸煮的東西絕對管飽,就怕一會吃太飽要人扶著才能回家呢。”
“哈哈,你這丫頭,一會要是不好吃,可不要說咱們不給你面子。”
“才不會呢,小芸出馬的,什麼時候失過手了。”
“哈哈……”院子裡的人都笑了起來
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