烤乳豬

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鐵嘛，正好看看那座清江市到底有什麼獨特的吸引力。

兩人又說了一會兒閒話，這才掛了。

果果悶聲問道：“舅舅，我可以說話了嗎？”

廖初一把將她抱起來，一邊往樓下走，一邊道：“可以。”

“舅舅的朋友，果果認識嗎？”

“不認識，但或許哪一天可以認識？”

“交朋友好玩嗎？”

“要看是什麼朋友，”來到一樓大堂，廖初把小姑娘放在地上，“等你上了幼兒園就會交到朋友啦。”

一聽幼兒園，小姑娘又撅起嘴巴，哼唧道：“可是果果不想要朋友，果果只想要舅舅……”

廖初抱著胳膊俯視，眉毛一挑。

果果迅速低頭，用腳尖蹭地面，“知道啦，舅舅說要勇敢嘗試。”

廖初滿意地彈了下她的小辮子，“真棒。”

“舅舅舅舅，今天吃什麼呀？”小朋友的難過就像天上的薄雲，來得快，去得也快。

“烤乳豬。”廖初說。

“又是不挑食的豬豬嗎？”果果吞了下口水。

“算是吧。”廖初也沒想到一個故事的後勁兒竟這麼大。

之前說煲靚湯，倒是讓他想起另一道在粵省頗有人氣的大菜：烤乳豬。

昨天他聯絡了以前認識的供貨商，說想要幾頭香豬。對方還真有現貨，連夜運送，今天一早就勻了兩頭過來。

都是一色粉撲撲的小嫩豬仔，八斤上下，最適合烤乳豬的條件。

這可是道歷史悠久的硬菜，早在南北朝時期賈思勰的《齊民要術》中就有記載：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”

一直到現代社會的今天，烤乳豬仍是許多重大場合的C位。

譬如在許多老粵省人心目中，但凡逢年過節祭祖，必要有烤乳豬。

它不光對食材要求苛刻，配料調味火候更是缺一不可，等閒店鋪根本不敢打出招牌販賣。

但廖初敢。

一名好廚師如果走了歪路，絕對是可怕的殺手，因為他們都是玩刀的行家。

此時廖初正將香豬開膛破肚，剔除多餘的肋骨和肩胛骨後平鋪開來。

雪亮的刀鋒在骨肉筋膜間遊走，似一尾靈巧的白魚，充滿尖銳的殺意，卻也帶著致命美感。

庖丁解牛，不過如此。

上午醃製，下午烤，正好做晚間大餐。

中午姬鵬來吃飯，熟門熟路先往後廚看，“老闆，晚上吃什麼？”

最近的他生命中唯餘三件大事：

早飯，午飯和晚飯。

報菜員果果從旁邊探出腦袋來，聲音響亮，“是豬豬哦！”

廖初一臉平靜地丟出重量級炸/彈，“烤乳豬。”

姬鵬倒吸一口涼氣，“我要！先預定，多少錢？”

聽到金額後，黑皮少年罕見地沉默了。

他機械地點了午餐，然後走到角落，突然開始掏出手機打電話。

在中國，吃飯具有多重含義，小小一張餐桌便是許多愛恨情仇的開始和終結。

觥籌交錯間，多少交易就這樣達成。

姬老闆亦是如此。

兒子打電話過來時，他正跟人推杯換盞，順手就按了結束通話。

可幾秒種後，電話再次響起，合作伙伴笑道：“看樣子是有急事，不如姬總先接電話。”

姬爸爸歉然起身，“也好，諸位先用。”

他走到外間接起電話，聽筒中立刻傳來長子撕心裂肺的呼喊，“爸~！出大事了！”

姬爸爸神情一凌，“什麼事？”

莫非是出車禍？！

姬鵬哽咽道：“廖廚說今晚有烤乳豬吃，我想預定，但是……”

錢不夠！

烤乳豬？！

曾有幸品嚐過幾次的姬爸爸瞬間口齒生津，冷靜道：“定！多少錢？”

廖總廚的手藝，必然值得信任。

得到支援的黑皮少年頓時有了底氣，鏗鏘有力地報出價格。

其實廖記餐館的物價素來不菲，但這一帶居民大多生活富裕，很願意為美食付出，並不在意多花錢滿足口腹之慾。

可這個數字還是瞬間將少年擊倒。

“值，我馬上給你打錢。”姬總到底見多識廣。

像廖初這種級別的大廚，隨便換到哪家星級餐廳內都要翻番的，四位