酸棗

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糖慄的滋味讓人留念，但他們不能沉迷於享樂啊，今天的工作還沒有結束呢！

扒去皮毛的動物肉攤在土灶旁的木架上，粉白相間，肥肉脂看著不少。這種動物主要是在腹部兩側囤積了不少肥肉，四肢全都是精肉，原初貝把白色的肥肉單獨切開，放在一邊，其餘的肉切成長條狀。

鍋裡炒鹽，加上幾顆花椒，等鹽變得微黃時，倒出晾涼，然後均勻的塗抹在條狀的肉上面，最後再次抹一些生鹽，依次繫上秸稈掛在木樑上。

肥肉切小塊，鍋里加一勺水，肥肉下鍋開始熬煮油脂。

程年蹲在水盆旁邊摸了下皮毛，已經泡的更柔軟了，掀開裡層仔細檢視一番，也幾乎看不到明顯的粉色肉脂了。

剝去皮毛後，第一時間就要放在鹽水裡浸泡，經過一段時間後，它的全部纖維都打放開，皮毛就會變得更加柔軟。除此之外，浸泡還能去除一些的細菌和蛋白質，防止病毒感染。

接著，在水裡加點石灰或者草木灰攪成鹼水，揉搓清洗幾分鐘，不能時間太長，不然會傷皮子。這兩步基本能夠除去皮子的臭腥味，如果想褪去皮毛做成革皮，那可以在鹼水裡多浸泡一段時間，再用刀挽去。去毛的革皮，經過鞣製後，可以用來做皮革鞋子、皮衣等各種皮質用品。

最後瀝乾水分，掛在繩子上撐開烘乾晾曬，先曬裡皮，再曬絨毛。如果還想讓皮子更柔軟、發亮，那還需要進一步做鏟皮工作，把皮下的脂肪全部剷除，讓其纖維完全鬆弛，就能達至最柔軟的狀態。

不過他們現在急需毛毯保暖，倒不需要做這麼複雜的工藝了。

處理好這些皮子後，夜更深了。

他們爬上木床，鑽進被褥，把暖烘烘的橘子放在腳邊。

油燈突歇，驟入黑暗。

第二日清晨，久違的煦陽灑滿各地，柔軟的雪上綻著耀眼而細碎的光芒。

昨天醃製的鹹肉，經過一夜後，外皮已經微微發紅出油。

原初貝切下一角後，切成小碎丁，升火煮小米粥，等小米粥開始變得粘稠時，丟入鹹肉丁繼續熬煮。肉丁立馬從脂粉色變成了深紅色，然後挪到小灶臺上小火慢煨。

甜菜製出的紅糖漿已經凝固成整塊了，把它們敲碎研成細沙，再裝進竹筒能吃好久。

接著把泡發膨起的酸棗去核，在鍋裡熬糖漿，棗子丟進去翻炒粘上透明糖液，紅潤油亮時撈起烘乾。

這種野酸棗長在山林各處，滾圓滾圓的，個頭小小像豌豆般大，皮薄核大。夏天初生時摘新鮮的青酸棗，味兒酸澀可以做成開胃的酸棗糕，但他們發現時已經是深秋了，變成了紅潤潤乾癟樣了，吃著更甜，跟普通紅棗差不多。

鍋裡的粥香味四溢開，出鍋的時，加一點鹽和胡麻油提味。

“要是有顆皮蛋和蔥花就好了。”程年站在旁邊，聞著香味嚥了下口水，“你會做皮蛋嗎？皮蛋拌橡子豆腐應該也挺好吃的吧？”

“皮蛋？用鳥蛋做嗎？應該也能吧。”

“皮蛋瘦肉粥，再吃上一塊糊塌子，哇，可真是人間美味。”

“糊塌子是什麼？”

“好像是用麵粉西葫蘆絲做的餅，吃著又松又軟的，小時候總愛吃姥爺做得這口吃的。”

“那等我們種的麥子熟了，我給你做。待會我們要去看看陷阱麼？”

這種動物肉入口更嫩，比肥鳥肉更軟乎入味一些，肥鳥肉全是瘦肉，雖然勁道但吃多了會覺得有點柴，但這個肉就不一樣了，特別滑嫩，被醃過後也依然口感油潤。

程年嚥下熱粥，喝了口蜜棗茶，想了會說：“可以啊。”又看了眼原初貝的臉色，小心翼翼提到，“做完滑板再去吧？”

原初貝想起昨天他那張冷臉，哪裡還敢說拒絕，乖巧的點了點頭表示同意。

程年立馬開心的笑了，熟悉的小梨渦又浮了出來。

趁著程年在木頭上摩摩擦擦的時候，原初貝把紅尾放了出來，待會總不能真的讓程年在前面拉著她，紅尾吃了這麼久的白食，該是它發揮真正作用的時候了。

原初貝摸了摸紅尾的頭角，語重心長對它說期望。只可惜紅尾只是衝她響了一臉鼻水，還一臉無辜地甩了甩尾巴。

沒多久，程年所說的滑板就做好了，其實就是個帶了麻繩的木板。

說要先在家門口實驗下效果再出發，漫天雪地上已經開出了一條結實光滑的小道。