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魚洗好刮好鱗片，再把蹄髈上毛處理掉，這些都做完，就可以開始燉雞湯了。
廚房的兩個灶臺已經不夠用了，洛文檸把煎藥的小爐子也用上了，這種小爐子燉湯最好了，小火慢燉。
洛文檸拿出家裡的大砂鍋，把浸泡好的整隻土雞放進去，加滿水，再加入酒和蔥姜，先燒起了旺火，等到水開後把浮沫撇去，這樣的土雞浮沫不多，很快就乾淨清澈了。
再將爐子的火調小，由著它在一旁咕咚咕咚地慢燉著，可以做別的事情了。
其實別看是三個硬菜，真正費事是松鼠魚，洛文檸打算最後再來做這道菜。
紅燒蹄髈講究濃油赤醬，做起來不復雜，但是最費時間的一個菜，小火慢燉到皮酥肉爛才好吃，尤其是那一層皮，滿滿的膠原蛋白。
蹄髈上的毛先在燒熱的鐵鍋上燙焦，然後用刀背颳去那層焦糊便可以去毛了。
在鍋里加滿水把蹄髈焯水洗乾淨，然後倒入少許油小火炒糖色，等到鍋裡的油變成褐色的時候，糖色便炒好了，這時候加入蹄髈和蔥姜、八角花椒等調料，翻炒幾下讓蹄髈裹上糖色。
加入醬油和漫過蹄髈的足夠多的水，便可調小火讓它慢燉起來了。
把這兩個硬菜燉上後，廚房的香氣藏都藏不住，飄到堂屋和院子，把正在玩毽子的四個小孩給勾引到廚房來了。
洛文檸剛想休息一會，因為離吃年夜飯的時間還早，松鼠魚可以在快要吃飯的時候做，沒想到四個小屁孩一溜煙地排著隊在廚房門口站著，眼睛都直勾勾地看著兩個鍋，就差流口水了。
洛文檸被四個小孩的神情給逗笑了，她走到廚房門口蹲下身子，寵溺地挨個摸了摸四個小腦袋說道：“怎麼啦？玩累了嗎？”
“姐姐，好香，你在做什麼？”元安大眼睛忽閃忽閃的問道。
“做好吃的，等會年夜飯的時候我們一起吃，現在還不
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