第361章 年尾宴

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起她粗糙冰涼的手，揉搓片刻，暖一暖，噙了嘴角，輕聲道：“我很惦記今晚，你山頭裡的那頓大宴。”

……

藝徒坊的飯堂裡，二十來張八仙桌上，碗碟琳琅。

端王趙佶每月給的伙房銀錢管夠，簡王趙似每月還送不少肉食和瓜菜米麵來，故而今日這頓團年飯，葷素裕足。

當家硬菜，當然還是羊肉。

寒冬時節，學坊也不像衙門和宮廷那樣，燒得起炭盆，熱氣騰騰的大鍋燴羊肉，正是凍得嘴唇發紫、飢腸轆轆的男女學徒們，最需要的。

簡王送來的羊，那可都是皇家御苑裡精心餵養的，清水煮一煮，都是湯汁濃白、香氣撲鼻，沒有半分羊騷味。

民諺又云，冬吃蘿蔔夏吃薑。此季的蘿蔔又糯又甜，與浸軟的黃豆一起，投入羊肉中同煮，裝盆時撒一把芫荽，咕嘟嘟冒著熱氣上桌。

姚歡一聲“趁熱快吃”的令下，少年男女們再不遲疑，人人舉筷分勺，嚼肉喝湯，舌尖歡愉，紅塵暖意，莫過於此。

迅速地墊飢熱身後，孩子們狼吞虎嚥的節奏，稍稍慢了些，能夠細品桌上的其他年菜。

中原凜冬，很少有新鮮的綠葉菜，臘月裡的素味，除了蘿蔔豆腐外，主要是乾菜和茄瓜。

今日的兩件素味菜，都是邵清向姚歡建議的做法。

那道蒸菜梗，乃用蒔蘿子、陳皮、枸杞剁碎，撒在盤中碼放齊整的粗壯乾菜梗上，大火蒸熟，出鍋時淋兩勺米醋，熬一勺花椒油澆上。

那道茄瓜，則新奇得多，乃是邵清從太府寺一位南方同僚處學得的。

將豆腐過水，汆得更韌一些，和瓠子一道切丁，拌上蒜汁、雞油、米酒。

茄瓜剖開，將上頭的餡料塞入，短籤子紮了封口，在雞蛋麵粉糊中打個滾，排在笊籬中，於油鍋裡炸了。茄瓜膨大，形似鳥雀，表面金黃，瓜肉白嫩，咬到裡頭的雞油豆腐餡兒，則彷彿吃到真實的家禽肉一般。

故而，這道炸茄子，又叫“鵪鶉茄”。

團年飯的主食，是“吊滷湯餅”。

湯餅無甚稀奇，就是煮麵片兒。

花團錦簇的，乃是那一碗碗麵澆頭。

澆頭裡最受歡迎的，便是邵清教學徒坊廚娘做的“海祗陸神”滷。

南方來的各種魚鯗，泡發後，先加薑絲蒸至半熟，再和豬肚、豬心，或者羊肝、羊腸煮成濃稠的滷汁，撒一把因耐寒屬性而長得水靈青嫩的冬韭末子，連汁帶料，熱騰騰澆在面片上。

這頓團年飯，菜食品類不多，但從師傅到學徒，再到也被姚歡邀請上桌的雜役們，都吃得心滿意足。

姚歡喜歡這樣最是輕鬆與實惠的場面，沒有後世企業年會上那種不停抬屁股起身、各桌敬酒的套路，更沒有非得逼人喝醉甚至喝吐的“酒桌文化”。

過了酉末，筵席散場。

杜甌茶將夫婦二人送往學坊大門口的路上，向姚歡道：“今日吾坊應是在京城多少打響了幾分名聲。甌茶有個籌劃，自認乃是趁熱打鐵，又關涉學坊的長遠之計，說與姚娘子與邵提舉聽聽。”