第129章 香煎鮁魚

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青紅交加的長椒四五條，蘇糖想了想，說道：“這些辣椒還是和蝦一起爆炒好了。” 趙毅指了指那條鮁魚，問道：“不用留一些去去魚腥？” 蘇糖搖了搖頭：“不用的，鮁魚我打算煎” “哦？”趙毅笑著問道，“說好的紅燒呢？” 蘇糖嗔了趙毅一眼，“還貧嘴？想要快點吃上中午飯，就趕緊過來幫忙。” 趙毅快步走進了廚房，在蘇糖的耳邊低聲說道：“媳婦兒，要我做什麼，你儘管吩咐。” 近在咫尺的聲音，蘇糖兀的想起了昨晚的時候，腰微微一軟。她嗔了一眼趙毅，才開始教他開蝦背去蝦線內臟，然後又是讓他切辣椒。而她自己，則是處理起了那條鮁魚。 為了保證在香煎鮁魚的時候，魚塊不散。煎制的時候不粘鍋，以及醃製時更加容易入味，蘇糖打算將鮁魚頂刀切成厚片。 確定好怎麼處理這條魚後，蘇糖先是去掉了魚頭，然後用筷子把魚的內臟攪了出來。 是的，就是不開膛。她這樣做，也是為了保證每一片魚肉的形狀都保持完整。 接下來就是剪掉魚鰭，然後頂刀將鮁魚切成2公分厚的片。 全部切好後，蘇糖正打算端著這些魚去沖洗，趙毅就過來接手了。 “我來。蝦我都處理好了。” 蘇糖點了點頭，那她先炒蝦，也好早點吃午飯。 洗手的功夫，蘇糖也沒有閒著，而是和趙毅說著怎麼沖洗魚片的事情，“這些魚片你要用清水反覆的沖洗。” “反覆沖洗？”趙毅挑眉，“還有這種洗法？” 蘇糖用毛巾將手擦乾淨後，點頭道：“對，這樣才能確保把裡面的血汙清洗乾淨，煎出來的魚肉才不會腥。” “我可算是知道了！” 突然，廚房外面傳來了胡司務長的說話聲。 蘇糖出了廚房，問道：“老胡，你怎麼來了？” 胡司務長道：“這不是想著因為上午的事情，你們肯定都耽誤了做飯，所以給你們送吃的過來了。” 蘇糖擺了擺手：“不用的，你拿回去吃吧。” 胡司務長卻堅決地把東西都留了下來，還說道：“說起來，也是我的錯。” “啊？”蘇糖滿臉疑惑。 胡司務長解釋道：“今天早上，如果不是我給趙團長送了海鮮，也不至於……” 聞言，趙毅忙打斷道：“你送東西是好心，怎麼會是錯呢？我看你也不是這麼迂腐的人，怎麼現在變成這樣了？” 胡司務長嘆了一聲，實話實說道：“被連番做了教育工作。” 趙毅拍了拍他的肩膀：“世事難料，看開點！” 胡司務長把東西都放到他們的餐桌上後，說道：“知道。不過，我挺好奇這魚究竟是怎麼洗的？竟然還能洗去腥味。” 見胡司務長不再揪著今天上午發生的事情，蘇糖也鬆了口氣。畢竟胡司務長真的是好意，只不過因為那些搞事的人搗鬼，他才會被抓去教育了。 蘇糖道：“沖洗，就是為了衝乾淨魚片裡，粘連著的內臟和血絲血腥。” 說到做吃的，胡司務長也來了勁兒，“照你這麼說，只要把這些東西洗乾淨了，魚就沒有魚腥味兒了？” 蘇糖搖了搖頭：“怎麼會呢？不過做好這一步，算是成功了一大半。” 胡司務長忙問道：“那接下來呢？” 蘇糖說道：“那就要靠醃製的功勞了。” 胡司務長想繼續問，蘇糖率先說道：“稍等，我洗好魚片後，一邊操作，一邊和你說。” “那感情好。” 趙毅率先接過大碗裡的魚片，“我來洗。你和我說怎麼衝。” 蘇糖開了水，說道：“一片片衝，直到水清澈透明就是洗好了。” 胡司務長站在一旁看著，點了點頭，又搖了搖頭，“聞著是沒有那麼腥了。不過，這種洗法，非常耗水。” 蘇糖攤手：“確實。” 魚片洗好，蘇糖把它們都裝進了漏盆裡，主要是瀝乾魚片的水分，方便一會兒的醃製。 說到醃製，自然是少不了蔥薑蒜的。 蘇糖拿來蒜頭和姜塊，先是去皮，然後是搗碎，最後是連著搗缸裡的汁一起倒進了裝著魚片的大碗裡。 蘇糖在倒進去的時候，補充說道：“蔥薑汁醃製魚肉是最好的，更加能去腥味。” 說話間，她已經往碗里加入了少許的鹽、胡椒粉，還有適量的五香粉。 胡椒粉和鹽都還正常，但是當胡司務長看到蘇糖加了五香粉後，他忍不住問道：“這，為何加五香粉啊？” 蘇糖道：“香啊。而且我這次做的是香煎鮁魚。” 胡司務長：“……” 看著胡司務長驚愕的模樣，蘇糖微微一笑。不過，她還是提醒道：“五香粉雖香，但是不要加多了，一點點就好。我這次，加的就是小半勺。不然啊，萬一加多了，在煎魚的時候，就會出現黑點。” 胡司務長問道：“會影響口感？” 蘇糖搖了搖頭：“影響口感是一回事，主要是影響賣相。”這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！