第678部分

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就會變老變柴，口感就會差很多。

陳正夾了一塊魚臉肉，沾了沾醬汁，送入嘴中。

剁椒的辣首先竄入口腔，在口腔內燃燒起來，但是這種辣又不是單純意義上的燥辣。

而是一種混合了其他諸如甜，麻，還有各種香料混合在一起的獨特香味。

再加上蔥的清香，這是一種複雜的，柔和的辣，辣的毫不突兀，恰到好處！

魚肉本身的鮮味隨之而來，毫無腥味！

魚頭的火候剛剛好，入口爽滑彈嫩，魚肉緊緻細膩，口感極佳。

陳正心裡暗暗點頭，真是多一分顯老，少一分則顯綿，恰到好處！

這份剁椒蒸魚頭足以彰顯如今御膳房廚師的紮實功底，無可挑剔！

當然想憑這一道菜想要在如今競爭這麼激烈的餐飲市場站穩腳跟，那肯定是不行的，陳正緊接著品嚐起其他菜餚來。

青豆炒牛柳，牛肉口感細嫩，口味清新自然，豆子的清香配合著牛肉的鮮香，相得益彰。

鮮菇扒時蔬，選用的是味道鮮美的菌菇為食材，菌菇不光味道鮮美。

而且具有滋補功能，用鮮菇的鮮味去調和時蔬的匱乏口味。

用時蔬的爽脆口感去彌補鮮菇口感上的欠缺，讓這份簡單的菜餚平添豐富的口感層次。

羅定豆豉雞，這是一道很典型的粵菜菜餚，地方風味明顯，這也是一道古老的傳統粵菜菜餚，一般在內地很少出現，這也引起了陳正的注意，這難道就是御膳房的賣點之一麼？

羅定豆豉雞，顧名思義，選用的必須是家養的羅定三黃雞來製作，這種雞具有肉嫩皮滑，味道鮮美，而且肥而不膩的特點，所用的羅定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，營養豐富，香味濃郁，加上大火烹製，豆豉中的香味完全融入雞肉的鮮味中，使其香氣四溢。

而刀工也有講究，要求做到減一分則太小，增一分則太大，分量要求最適合入口為佳。

第1660章　第一女廚神【10】

雞肉至補元氣，豆豉有開胃之效，配合生薑散寒，大蒜殺菌，泡香蔥段活氣通血，就像一首交響樂，使人吃的如痴如醉！

陳正嚐了一下，口味鮮香，口感上佳，深得其中精髓！用料也是絕對正宗，和市面上的那些冒牌貨的口感有天壤之別，只是這菜在內地受眾面不大，不適合本地口味，沒有成為招牌菜的潛質。

再來嚐嚐竹筒醬悶嫩牛肉，陳正一聽這名字就知道這是一道創新菜餚，難道這就是御膳房準備的奇招？

開啟竹筒頭部繫著的一塊紗布，隨著紗布的揭開，一股熱氣升騰而起，很難想象一個小小的竹筒能積存這麼多的熱氣。

一股竹子的清香撲面而來，隨之而來的還有一股濃郁非常的獨特醬香味。

這種醬香，以陳正多年的美食素養都是第一次聞到，香味濃郁，渾厚，凝練，層次分明。

陳正覺得自己應該發現了御膳房的一部分秘密了。

醬汁，絕對是這種醬汁，他只能隱約的分辨出其中的幾種材料，但是掩蓋不了這是一種絕對秘製醬汁的事實。

為什麼御膳房賣給他的菜譜上沒有這種醬汁呢？

難道這種醬汁是御膳房世代口口相傳的秘密配方？

這就是那兩個小傢伙讓御膳房東山再起的仰仗？

各種猜測在陳正的腦子裡變換著。

從竹筒裡夾起一塊牛肉，牛肉上面的醬汁垂涎欲滴，散發出騰騰的熱氣和香味，從筷子上反饋回來的觸感上分析，這絕對是慢火煨了六個小時以上才有的觸感。

送入口中，再也感受不到其他，一股讓人無法抗拒的濃郁的鮮香味道在嘴巴里竄，然後透過味覺神經傳遞到大腦，接著一種讓所有挑剔食客都無法拒絕的味蕾上的愉悅感傳遍全身的各個細胞，嘴裡傳來的讓人滿足的這種鮮香還在繼續，一波又一波的不停的重新整理著這種感官上的享受，而每一波都有新的發現，妙不可言。

而這只是剛送入口中的這一瞬間給陳正的感受！

用牙齒輕輕一咬，被醬汁附著在表面的牛肉，爽滑綿軟細嫩，牛肉粗長的纖維絲已經被長時間的慢火煨制完全破壞，變得更容易咀嚼，醬汁的香味已經完全滲透進肉裡。

每一個牛肉細胞都充分吸收到了醬汁的鮮香味道，變得飽滿多汁，這種口感上和口味上的雙重滿足，讓陳正這種頂級食客都無法挑出一絲毛病。

完美！

完美！

這不是牛