第142章 挖春筍

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”、“春筍白拌雞”和“糟燴春筍”一直到現在，每一道菜雲逸都還記憶猶新。

再次進到竹林裡，前天才出尖頭的毛竹筍子，已經抽出了一大截，雖然現在挖還稍早了一兩天，但是想到“春筍燜肉”的香味，雲逸還是忍不住尋找起稍大個一點的竹筍來。

挖春筍也是有講究的；發現竹筍，首先得看看這棵筍子有沒有長成成竹的可能，如果有個體大、健壯、生命力強的就要留出大部分讓它們生長成成竹；挖去裡面的小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪頭筍、小筍、退筍等。

還有就是選擇相距不遠的兩棵進行比較，挖其中稍次的一棵；如果發現這一小片範圍內都沒有可以長成成竹的竹筍，那麼就可以全部採挖。

採挖的過程中，還得特別注意一種筍子，這種筍子叫退筍，是所有筍子當中最差的一種；它們的特徵非常明顯，就是晴天的上午筍尖上都沒有露水、筍殼脫毛、色暗、質軟；發現這種竹筍要及時的挖掉，因為它們會成為整片竹林爛竹的根源。

挖筍時不要傷害竹子的鞭根和鞭芽；而且筍子挖出來後，要立即用泥土把筍坑給填平，這樣它才會過一段時間再長出新的筍子。

一通筍子挖下來，雲逸也出了一身汗，回頭看看自己帶來的竹筐，已經裝起了大半框，這才坐下來稍微休息了一會。

挖筍子的活兒勞動強度還是很大的，在河谷村，一般挖筍子的活兒都是男人在幹，女人和孩子們就只管搬運，當然搬運的活計也並不輕鬆。

揹著滿滿一竹筐春筍回到半山平臺，時間也快到中午了；雲逸還得趕在竹筍失水之前，把竹筍從筍殼裡面全部給剝出來用山泉水浸泡著，要不然竹筍就會失去爽脆的口感。