第75章 鳳凰玉佩

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第七十五章 鳳凰玉佩

蘋果是薔薇科,落葉喬木,葉橢圓形，有鋸齒,果實球形，味甜,是普通的水果,也是最常見的水果，富含豐富的維生素營養，是世界四大水果，蘋果、葡萄、柑桔和香蕉，之冠。蘋果通常為紅色，不過也有黃色和綠色。蘋果是雙子葉植物，花淡紅或淡紫紅色,大 多自花不育，需異花授粉，果實由子房和花托發育而成。果肉清脆香甜，能幫助消化。注意：蘋果核有毒，請在食用時吐出，請勿吞食。即使榨汁也最好去除。

蘋果在中國已經有兩千多年的栽培歷史，相傳夏禹所吃的“紫柰”，就是紅蘋果，可見中國有蘋果已經很久遠了。晉朝郭義恭著《廣志》中說：“西方例多柰，家家收切曝幹為脯，數十百斛為蓄積，謂之頻婆糧”。當時已知“正月葉植物，花淡紅或淡紫紅色，大 多自花不育，需異花授粉，果實由子房和花托發育而成。果肉清脆香二月中，翻斧斑駁椎之，則饒子”。即類似現代的環狀剝皮技術，來促使多結果。蘋果是美容佳品葉植物，花淡紅或淡紫紅色，大 多自花不育，需異花授粉，果實由子房和花托發育而成。果肉清脆香，既能減肥，又可使面板潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量；蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利於溶解硫元素，使面板潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，面板就會發生乾燥、易裂、奇癢。

蘋果是薔薇科蘋果屬植物的果實。該屬大約25種，絕大部分屬於這個種或為該種和其他種的雜交品種。該種有兩個變種：道生蘋果和樂園蘋果，常 被用作矮化或半矮化砧。生產上用作砧木的種，尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。蘋果樹多為異花授粉，有2～4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100mm（2～4吋），帶紅色或黃色。

蘋果品種數以千計，分為酒用品種、烹調品種、尾食品種3大類。3類品種的大小、顏色、香味、光滑度 （可能還有脆性、風味）等特點均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點心餡，蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜餚同食，尤其在歐洲特別普遍。

最新的分類學證據顯示蘋果家族（屬）的

喜人的蘋果(16張)

成員也不過38多種，要查出一個族譜似乎也並非難事，但是每個種似乎都跟我們今天吃到的蘋果有共同之處，並且每個種都可以提供一些水果，雖然有些味道著實不怎麼樣。從這個角度看，蘋果屬的每個種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻了一分力量。

大概在2000年前，世界各地的果蘋果是薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒；果實球形，味甜，是普通的水果，也是最常見的水果，富含豐富的維生素營養，是世界四大水果（蘋果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。蘋果通常為紅色，不過也有黃色和綠色。蘋果是雙子葉植物，花淡紅或淡紫紅色，大 多自花不育，需異花授粉，果實由子房和花托發育而成。果肉清脆香甜，能幫助消化。注意：蘋果核有毒，請在食用時吐出，請勿吞食。即使榨汁也最好去除。園都有

資訊

中國蘋果優勢區域

中國是世界上最大的蘋果生產國和消費國，蘋果種植面積和產量均佔世界總量的40%以上，在世界蘋果產業中佔有重要地位。中國蘋果有黃土高原、渤海灣、黃河故道和西南冷涼高地四大產區，根據氣候和生態適宜標準，西北黃土高原產區和渤海灣產區是中國最適蘋果發展產區，兩個區域蘋果栽培面積分別佔全國的44%和34%，產量分別佔全國的49%和31% ，出口量佔全國的90%以上。黃河故道產區屬於蘋果生產的次適宜區，西南冷涼高地蘋果生產規模小、產業基礎差，無法滿足蘋果生產優勢區域的要求。

延安：土層深厚，海拔800～1100m，光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，是蘋果的最佳適生帶。所產蘋果個大、色豔、細脆、香甜，耐貯運、無汙染，品種近70個，其中大部分為富士、新紅星、元帥等優良品種。全市種植面積140萬畝，年產量約10億公斤。尤以洛川縣的蘋果為佳，被國家外貿部、農業部、商業部、全國供銷社列為蘋果外銷基地縣，號稱“中國蘋果之鄉”。該縣所產蘋果，於1974年在全國237個參