第84章 吃不出味道的人

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”莫小鮮吐了吐舌頭。頓時無語了！

“誰規定水煮肉片都是紅湯的拉？廚藝到得精深處自然會生出變化來……”李更新辯解一句。

“噢，知道了。”莫小鮮擺擺手打斷他話，拿起桌上沉木筷子，閉目低吟道，“川菜一流，變幻莫測，手段花樣層出不窮，這幾年新派更是上了個臺階，融合各大菜系，取長補短，委實讓人佩服。不過不管怎樣變化，如果要當得起水煮肉片這個名號，刀工、掛漿、調味和潑油四個環節缺一不可，我倒嚐嚐看在說哈……”說罷，舉起筷子在盂裡一撩撥，頓時一股鮮香，順著筷子破開的湯麵，奔湧而出，直奔眾人鼻端而去。

很多人都未曾聞到如此誘人味道，只是一瞬間，那種獨有的強烈麻辣鮮香感受，交替刺激著鼻腔，莫小鮮竟然顧不得淑女形象了。口水一湧而出。不得不咕嘟一口吞下。

旁邊眾人比起李更新來，便鎮定多了，莫小鮮筷子也不曾動一動。只是微微引了引鼻翼；

納蘭謙誠先是露出陶醉的神情，旋即又有些憂心，不住朝納蘭謙誠看去，顯然感覺勝算不如先前大了；納蘭謙誠還是一副面無表情的殭屍樣，不過也略點了點頭；只有風哥不做聲色，只是眼裡落寞神色更勝了些。

莫小鮮拿筷子在湯裡涮了一圈，撿起一片白玉般肉片來。半寸見方，只有硬幣厚薄。在筷子尖上顫顫悠悠的。莫小鮮靠近了瞧了瞧，並不入口，輕輕又投回了湯裡，接著又撈了好幾片來仔細看了。刀工絕對沒話說，一般兒大小厚薄，規整勻稱的精裡脊肉片兒，絕不連筋帶絲的留下半點屠夫蹤跡，白生生的，瞧著就喜人。莫小鮮點頭道：“刀工我沒話說。李更新你來看，這個水煮肉片雖然是最最平常的川菜，瞧上去分外不起眼，粗陋得緊。可實際上極講究，單單這一個切肉，就決定了味道是不是純正。厚一分不入味。薄一分的話水裡滾滾就僵滯，假若切得筋筋吊吊，吃在嘴裡嚼豬毛一樣的，渾沒滑、爽、嫩，哪有半點水煮滋味？刀工來講，摸廚王的名頭得減一分……“

趙大海在旁邊苦著臉說道：”肉特麼是我切的！“

莫小鮮咧著嘴點了點頭。隨即說道：”再看看你掛漿怎麼樣。”

夾起一片肉片丟進嘴裡。咀嚼了半天卻不說話，面色漸漸凝重起來了。最後竟然有了些許失望的神色。“怎麼？不好麼？”趙大海一下子急了，顧不得許多，拉住莫小鮮袖子問道，“你怎麼不說話了？有什麼不好麼？”

對於李更新的盲目崇拜，讓趙大海臉色焦急莫名！

莫小鮮搖了搖頭，抬眼朝門外望去，聲音有些空：“不是不好，味道很好。李更新掛漿醃製的功夫爐火純青，滋味細膩，肉片裡飽含水份，粉上得比尋常人少些，可恰恰在水裡汆時，一翻身就走，肉制之鮮嫩，絕非一般尋常廚師可比。水煮肉片極考火候，時間略長便老，肉片如木片，嚼之不動；火候不足，則肉不能熟，糯而無味。要搞到你這樣，肉片汁水飽滿，入口即化，鮮香滑嫩，委實不容易。任何菜都有命門，找不準往往南轅北轍，畫虎類犬了，這個水煮肉片雖然是清湯，可是最後的潑油卻相當老辣……應該說技法圓熟，麻辣鮮香一點不少，賣相更是相當出色，比起你在杭州所顯露的，要更好一些。單就這個菜來說，可能還差點？”

莫小鮮其實給的評價相當高。納蘭謙誠微微皺眉。

莫小鮮這一番話，說得眾人都默不作聲，李更新很想安慰下趙大海，也不知道說些什麼。只有抓起筷子，在碗裡撈了塊肉片，先安慰了自己的嘴巴再說。肉片剛一入口，李更新便覺得一股極其純正的熟悉川菜感受，隨著筷子的送入緩緩融入口中，牙齒略一咀嚼，肉片發出清脆的汁水迸裂聲，香滑幼嫩的口感讓人難以抑制喜悅。隨著肉片在口腔裡化開，那濃重的麻辣鮮香才非常舒緩的散發出來，越擴越大，直至充滿了整個口腔，越到後來，越是強烈，春風般從每一個味蕾上掃過。抑制不住的美味感受，讓李更新又撈了片油菜，比起肉片來，味道更重一些，混合著蔬菜的清香，簡直無以倫比。

納蘭謙誠不嗜辣，淺嘗暨止，不過也十分欣賞李更新手藝。

納蘭謙誠品得極慢，冷峻的表情在鮮美滋味中，也漸漸淡了些，在李更新看來，這才有了一點人色。品過之後，他便閉上眼睛，不置可否。風哥見眾人都品嚐過後，也夾了一片嚐嚐，嚼了半天，吃不出什麼滋味……

李更新不知道為什，自難道跟食神對接出了什麼問題，為什麼歷來的美食，會被如此評價？

看李更新滿眼失望，倔強的咬住下嘴唇，莫小鮮把