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黃魚的魚鰾，所以中餐中也叫黃花膠或筒肚。這東西因加工方法不同所以稱呼也就各異了，比如體形較小且薄的在中餐食材中被稱之為“吊片”、而更小更薄的稱“黃片”，數片的鮮鰾貼上成體厚大但不透明的稱“搭片”或者“塊膠”加工成帶形的統稱“長膠或帶膠”。在秋季加工的就叫秋水肚或冷水肚，這種的質量比較好，品質差的是春季加工的魚肚。”
“區別這麼大？門道還挺多……不過你怎麼對魚肚這麼瞭解？”嚴墨竹好奇的問了楊紅鯉一句。
楊紅鯉尷尬的嘿嘿笑了幾聲。自己並沒有把當初因為魚肚而引起的一些供貨糾紛在對嚴墨竹重複。
不過楊紅鯉卻接著給嚴墨竹普及著魚肚的知識：“魚肚以色澤透明，無黑色血印的為好。漲發性強。一般常用的是黃色魚肚，體厚片大。色澤淡黃明亮，漲性極好。李更新拿的魚肚就是這種魚肚……知識我不明白李更新為什麼要拿乾貨呢？廚房裡應該有漲發好的成品才對吧？”
“咦……李更新他現在這是要幹嘛？”嚴墨竹眯了眯眼睛，突然注意力被顯示器中李更新的動作所吸引了。
原來，此時的李更新抓了幾把魚肚之後，分別放在了兩個不鏽鋼的小盆當中。
楊紅鯉看著李更新的動作，見他分別把魚肚放在兩個不鏽鋼的小盆當中，而且分別倒入了些許從灶臺爐灶邊取來的溫熱水，眉頭皺了皺……(未完待續。)
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