第24章 新菜譜

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三人從私塾出來，把這個訊息告訴李慧雯，李慧雯知道後，說先給三人置辦文房四寶，買一些書籍回去。

回到家中，給三人做一頓好吃的飯菜，李榮虎歡呼雀躍，對於李慧雯做的好吃的，他一向沒有抵抗力。

這大概就是吃貨的本質了吧，劉美菊聽說三人都被私塾夫子收入學堂，高興的差點掉了眼淚。

飯桌上，看著孩子們這片歡聲笑語的場景，心裡不禁感到。若是她的兒媳婦還在世就好了，一定會看著幾個孩子逐漸成長，等孩子們大了，自己將來去世了也有顏面在下面面對自己的兒媳婦了。

一轉眼，又過了一個月，李慧雯做的白醋已經釀製好了，有了白醋之後。

她去買了幾個陶瓷罐，一個用來做酸菜，一個用來做酸味。

酸味放了蘿蔔，豆角，姜，辣椒還有白菜莖。只需要把這些食材放進做好的酸水中，然後密封好，過個把星期，這些酸味就可以拿出來食用了。

酸菜到時候拿來做酸菜魚吃，酸辣可口，超級下飯。

一個星期後，新如意飯店後院。林念生和李慧雯正在房間議事，林念生像李慧雯吐槽。

有個一個飯店不知道從哪來得知了他們的菜譜，現在找村民上山尋找那些材料，也開始做和他們一樣的菜式了。

李慧雯早知道這些菜式肯定會被別人研究出來，所以，她才開發新的菜譜出來。

這次這些菜譜出來，這些飯店有需要研究許久，等他們研究出來，如意飯店又可以出新菜譜。

這樣也就不用擔心其他飯店和自己飯店競爭了，林念生一聽簡直高興的不得了，心裡說到，自己果然沒有信錯人。

這次李慧雯給林念生帶了許多菜譜，光豆腐的做法就又好多種，豆腐這種東西，林念生也還是第一次聽說。

李慧雯解釋和豆皮，豆腐腦是同一種東西做出來，林念生才恍然大悟。

豆腐的做法就有，麻婆豆腐，豆腐羹，紅燒豆腐，雞蛋煎豆腐等等。

還有酸菜魚，酸辣雞雜，酸豆角炒肉末，這幾樣菜譜。

這些菜使用的配料，林念生聞所未聞，尤其是澱粉是何物。

其實製作澱粉十分簡單，可以用紅薯，也可以用土豆或者玉米來做都可以。

土豆澱粉是最簡單的，只需要把土豆切片，用小簸箕裝著土豆，放在水盆中浸泡一個晚上。讓土豆裡含有的澱粉慢慢的沉入水底，第二天把小簸箕裝好的土豆慢慢拿出來，再表面的水慢慢倒掉。

水盆中沉澱的那些白色的東西，就是澱粉了。

紅薯澱粉就比較麻煩一點，現代只需要使用破壁機，就可以將紅薯弄成粉，在這裡需要用到石磨。

把紅薯放到石磨中磨成粉後，拿著紗布把它裝好，用清水清洗幾次，把清洗的水倒在一起。

靜置6個小時左右，把表層的水慢慢倒掉，剩下的白色部分就是澱粉了。

酸菜李慧雯做了好幾個陶瓷罐，所以，供應一個月的酸菜還是夠的。

李慧雯讓林念生多買一些陶瓷罐到廚房，她到時候把白醋帶過來，在廚房做酸菜和酸味。過一些天，這些酸菜就可以用來做菜了。

因為是新菜譜，李慧雯指揮著廚師，教他們怎麼做這些菜，做出來後需要品嚐一下味道。

豆腐做出來的菜，李慧雯家都已經品嚐過了，反應都很好。就是酸菜魚，由於處理魚比較麻煩，李慧雯並沒有在家裡教李慧敏和劉美菊怎麼做。

酸菜魚必須把魚刺全部挑出來，這些客人在吃酸菜魚的時候，才不會把大部分時間浪費在挑魚刺身上。

酸菜魚裡面需要放的豆芽和豆皮，李慧雯店鋪裡有很多，到時候把一部分黃豆，騰出一間房間來做發豆芽的房間就可以了。

“夥計，你們店裡又做了什麼新菜出來嗎？聞著好香啊！”

後廚在做菜，味道全部飄到了大堂，來這裡吃飯的客人聞到味道，就忍不住流口水。

實在是太香了，那酸酸味道直接衝刺到他們的鼻子，引得舌頭都忍不住發出叫口水的分泌物出來。

“是呀，小二，你們是不是又研發出了新菜式？能拿出來給我們嚐嚐嗎？”

“各位客官，本店確實研發出了新菜品，不過得廚師以及我們東家嘗過後。得到一致好評，才可以拿出來給各位客官品嚐，萬一只是聞著味香，吃起來卻不怎麼樣。

擔心各位客官會對本店有所失望的，麻煩各位客官稍等片刻。”