第56部分

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不留情面。

“這樣並不為託懶耍滑，”書玉見問這個，隨即就鬆了口氣，還當什麼呢，真是！“這樣連殼並燉，保護蛤蜊鮮味一點不失，原汁原味，精華全部包裹於蛋液之下，且蛤蜊之前已用薑片料酒處理過了，腥沙皆除，唯留鮮香，千戶老爺試過便知。”

候千戶聽過這話，將信將疑，不過就算要大棍子打一通，也得將罪坐實了才好出手，於是他皺起眉頭，勉強捏起柄甜白釉小勺，湊合著舀了一小塊蒸得嫩撲撲，黃登登的雞蛋，顫巍巍地放入口中。（未完待續。如果您喜歡這部作品，歡迎您來訂閱，打賞，您的支援，就是我最大的動力。）

第百十一章　齊活

第百十一章 齊活

見候千戶要試蒸蛋，書玉胸有成竹地看著對方，一點都不擔心，要說這所有菜裡，最叫她放心的就是這道了，為什麼呢？因為這是前世，她老媽最喜歡做，她最喜歡吃的一道菜！也許有之一，不過的確是最喜歡的沒錯。

說起這菜來，她曾於家中親眼看母上大人做過，親手，親力親為地也做過無數回，這個菜，絕對算得上她的拿手小菜了！

“鮮！”等了半日，見老爺吐出這個字來，貴四總算放心了，他擦擦頭上虛汗，背過身去，掃了書玉一眼。

這回輪到書玉對他聳肩了，你怕什麼？瞎操心！她在心裡，這樣教訓貴四。

“看來你也不是我想的那樣不堪，”候千戶放下手中細勺，慢條斯理地，向書玉看了過來，“你且回去，再將剩下菜餚做來，終究行不行，待試過所有再說。”

書玉行了個禮，掉臉走人，不堪？您老也太小看人了，我哪裡會是不堪？我做的菜，那絕對是不試不知道，一試忘不掉！

劉媽媽好容易將書玉盼了回來，見她進門趕緊就問：“怎麼樣？老爺說好說壞？”

書玉滿面笑容，酒兒聽了便知無事，於是對劉媽媽玩笑道：“媽媽如今也糊塗了？咱小姐是何等樣人？天。。”

良兒介面道：“賦異秉！”這四個字，她本不知何解，可聽也聽得熟了，當下就搶著說了出來。

書玉笑對眾人道：“行了，都別說笑了，繼續幹活吧，千戶老爺沒說不好，可我也看得出來，他不是好糊弄得人，咱們把菜做好了，那就沒有饑荒打了！”

皮家娘子正將鴨腰切好，書玉於是接過手來，焯水後剝去外皮，見鍋子被甘兒燒得紅火，便將豬油、蔥末、姜米熗鍋，加酒、醬油、飴糖，又取正在另一灶臺上，煮得正好的草雞湯一勺，最後再將鴨腰倒入。

靜待鍋中燒開；書玉細心撇去浮沫；再蓋緊蓋子燜上片刻，灶下加把旺火；劉媽媽遞過一小碗調好的菱粉汁兒，書玉倒入鍋中，這便是勾芡了，最後加上黃酒少許，丁香末兒少許，用來以提味潤色，黃燜鴨腰便做成了。

“小姐，蝦仁我都擠好了，預備怎麼用？”良兒見書玉完成一道菜，便問這裡如何。

書玉早已想好，這時便問露兒：“老爺平日裡，愛吃什麼茶？”

露兒不明白這問題於此時提出，所為何意，不過她答得也快：“什麼都喝，老爺倒是不太講究，不過好茶也是有的。上回買得雨前龍井，碧螺春。。。”

“行了，”書玉見到龍井二字，已是心花怒放，立刻便對露兒道：“去對貴四說，我要用些龍井茶，求他拿點子出來。”

甘兒笑道：“我知道了，姑娘想必是要用這蝦仁配龍井了？”

書玉驚道：“原來你也知道？這本是杭州名菜，我以為北地人不知呢！”

書玉前世，曾在杭幫菜館中吃過這道菜，也是拜金小倩所賜，因後者乃江浙人士，所以偏愛這些菜，更曾於後來，親手做過，也是金小倩從旁指導的，也算頗有成就。

露兒邊向外走，答道：“她哪裡知道？還不是聽毛娘子說得？毛娘子老家浙江平湖，對這些江南小菜知之甚多，就連老爺的龍井，也是她央了孃家人帶來這裡的。”

書玉連連點頭，怪不得這毛娘子用得好糟料，原來是平湖人！

“平湖糟蛋可是有名的，毛娘子可曾請你們吃過？”書玉玩笑起來。

甘兒邊將莧菜切碎，邊回道：“糟蛋哪裡少得了？到了時候，老爺天天用它下粥呢！”

劉媽媽見了，好奇四處打量，見無一處有此物，又問：“在哪兒呢？外頭罈子裡也沒有，難不成被那什麼毛娘子，當寶貝藏起來了？”

甘兒笑起來，直起腰又停下刀來，喘了口氣，方才回道：“可不是當寶貝？放在