第一百三十九 小年

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的饅頭。灶王龕上貼了一副對聯，上聯是“天上言好事”，下聯是“下界保平安”，橫批是“一家之主”。灶王像一邊擺放著一匹高粱扎的馬，一掛車，李氏給陳雪嬌說是灶王昇天的座騎。

陳雪嬌前世在外婆家過小年祭灶王只是在灶王像前擺放糖果、果餅、清水，並不像這般隆重。於是好奇的問李氏：“娘，料豆和秣草是給灶王吃的嗎？”

“不許胡說，這是為灶王昇天的坐騎備料呢。”李氏輕輕拍了陳雪嬌一巴掌，雙手合十告了一聲罪。

陳雪嬌從案桌上的碟子裡偷捏了一隻面果，笑著捂著頭，一溜煙跑了。臘月裡禁忌多，不能亂說話，不能亂吃東西，不能亂議諸神，否則要捱打的。

俗話說“男不拜月，女不祭灶”，因此祭拜灶王爺，僅限於家中的男子。李氏擺放好案桌祭祀物品，帶著女孩子們退了出去。陳秀才則帶著陳齊平、陳齊安兩兒子上香、倒酒、嘴裡念念有聲道：“灶王爺昇天堂，見到玉皇，多言好事。少說賴話”。

陳秀才這邊祭祀，李氏帶著陳雪嬌等人走進鍋屋，忙著熬製“糖瓜”。糖瓜則是晚上灶王昇天的時候用來粘灶王的嘴巴，民間傳說，黏住了灶王的嘴上了天就什麼也不說了，或者說的是好話甜話。

許多人家都是去鎮上買糖瓜，李氏每年都是親手做。

所謂的糖瓜是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖。把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。

李氏早在昨天就把製作糖瓜的材料準備好了。此時只需要熬糖就行了。

熬糖是製作糖瓜最關鍵的一步，這時候隔壁香蓮娘來了，為的就是跟李氏學熬糖，她家的糖每年熬的都不好。

李氏給香蓮娘說熬糖關鍵是要掌握好火候。火候掌握不住。拔出的糖就要“皮實”，變成“老糖”，吃著不脆生；或根本就拔不出糖。經過熬製出的糖叫“糖膏”，也叫“糖稀”。這個時候的糖膏，表面形成一層薄膜。只見李氏用挑糖棍從糖鍋裡將糖挑起，尺把長的糖絲不斷，又呈現白色透明，糖鍋裡也不再起小白氣泡泡。這是證明糖裡沒有水份了，這時候燒鍋的雪如忙著撤火。李氏則馬上就忙著“起鍋”。

起鍋之後是揉糖，李氏把糖膏放在案板上反覆揣揉。這活也不僅是個力氣活，還要講究技巧。首先要掌握好糖膏的溫度。糖鍋太熱了。下不得手；糖膏太涼了，就會變硬揉不動，李氏心靈手巧，每次都下大力氣一氣呵成把糖揉實了。

香蓮娘在旁邊幫忙嘴裡嘖嘖稱讚。

最後一道工序是拔糖，李氏和香蓮爹兩個人對頭，一人拽著一個糖膏頭。將糖抻到一定的長度，一方將糖膏頭往上一合。李氏左立喊聲“接著”，香蓮娘應聲“來了”，接著再抻拉。如此反覆多次，糖膏越拔越白，越拔越細，最後要拔出“蜂子窩”，放到案子上，打餡，加香料，壓成一般大的塊型，然後冷凍，大塊糖就算製做了。

陳雪嬌只覺的好看，看的津津有味。

糖製作好了，李氏拿出寬大的簸箕它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。

糖瓜不僅黏灶王的嘴，還是孩子們的零嘴。

陳雪嬌抓起一塊吃了起來，酥脆可口，別提多香了。

李氏做完自家的糖瓜，又去隔壁幫香蓮孃的忙去了。

上房到了晌午，除塵還沒有除完，陳子長、陳子富、陳子貴三個男人只得在陳老爺子的帶領下上陣了。陳老太太氣的直罵，順嘴把李氏稍了進去：“忙著出頭，也不知道是誰家的兒媳婦，自家活計不幫，倒上趕著去幫別人家。”

這是抱怨李氏幫香蓮娘熬糖瓜。大房的糖瓜還沒有熬，靠趙氏和張氏兩個不知道要等到啥時候，陳老太太無奈之下只得罵罵咧咧進了鍋屋。

熬糖瓜是個力氣活，陳老爺子擔心陳老太太的腰，囑咐陳子富去鎮上買兩斤。陳秀才看不過，從自家糖瓜裡拿了兩斤送給上房。

李氏把糖瓜放在屋簷下面，雪已經停了，就等糖瓜硬石了在搬進屋子。陳雪嬌一個沒有看見，就發現張氏粘了一個放進嘴裡。

陳雪嬌不怕她吃，怕的是她不洗手就摸糖，糖上沾滿了灰，其他人還要不要吃。擔心張氏在來偷吃，陳雪嬌只得搬著凳子守在跟前。

“一顆糖也不捨得，摳搜成這個樣子。”張氏對趙氏抱怨。

小年這一天，要洗乾淨身子迎接年的到來。因為大房人都愛乾淨，在冷的天，每隔幾天，李氏都會燒幾大