第9部分

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組織曾指出：“長期嗜高糖食物的人，其平均壽命比正常飲食的人要縮短10～20年。”

*　假如我們每天多吃5塊糖，相當於要額外攝入100千卡熱量，體重每週即可增長100克。

*　食糖嚴重時，眼睛晶體本身也可以被“糖化”，變得渾濁，形成白內障，甚至導致失明。

糖是疾病的溫床

近年來，醫學界發現韓國人心臟病的發病率比其他國家高，甚至比以肉食為主的西方人也高出很多。

我們在電視上總是看到，韓國人吃米飯、蔬菜、水果多。可他們為什麼還那麼容易得心臟病呢？

韓國漢南大學食品營養系的樸玉振教授研究發現，韓國人攝取的食物中雖然膽固醇指數較低，但他們對於糖果、糕點、米飯等含糖食物的攝取量較多，因此中性脂肪的指數偏高，由此引發的肥胖對心臟也有太大的負擔。

科學研究一致認為：糖是很多疾病的根源！

研究顯示：正常情況下，人體血液中一個白血球的平均吞噬病菌能力為14，吃了一個糖饅頭之後變為10，吃了一塊糖點心之後變為5，吃一塊奶油巧克力之後變為2，喝一杯香蕉甜羹後則為1，足可見甜食對免疫力的危害。另外，經常食糖會使正常的弱鹼性體質變成酸性體質，而酸性體質是各種疾病產生的溫床，易使人體感染瘡、癤、扁桃腺炎等各種疾病。

我們平常食用的精製白糖，其中糖的純度非常高，能達到99％以上，這就意味著其中除了大量的能量外，幾乎不含其他營養物質。甜食吃多了，人就會因攝入能量太多而產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙和肥胖等疾病。

糖還是很多慢性疾病的劊子手。營養學家調查發現，吃糖可能並不會直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而導致多種慢性疾病發生，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病等。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利於血液迴圈，並減弱免疫系統的防禦功能。

另外，世界衛生組織曾指出：“長期嗜高糖食物的人，其平均壽命比正常飲食的人要縮短10～20年。”

長期吃高糖食物的人，除了上述危害外，還可能造成營養不良，會讓肝臟、腎臟脂肪含量增加。各種潛在的疾病混在一起，時間一長，人的平均壽命自然要縮短很多。

嗜糖為什麼容易骨折

日本營養學家認為，兒童的骨折率之所以上升就是因為愛吃糖果或者其他甜食。美國營養學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。

他們為什麼會這麼認為呢？

原來，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏和缺鈣等營養問題。

過多的糖使體內維生素B1的含量減少。維生素B1是糖在體內轉化能量時必須的物質，維生素B1不足，就會大大降低神經和肌肉的活動能力，從而易導致摔倒引發骨折。

糖是一種熱量補充物質，進入人體後會變成酸性，而人的體液是鹼性的，為了中和酸性，體內大量的鈣就會消耗掉，因此，多吃糖和甜食會導致機體缺鈣。很多實驗證明，癌症與缺鈣關係密切，而能造成缺鈣的白糖，被認為是誘發某些癌症的因素之一。小兒缺鈣嚴重時，肌肉肌腱均鬆弛。如果腹壁肌肉、腸壁肌肉鬆弛，會引起腸腔內積氣而形成腹部膨大如蛙腹狀。如果是脊柱的肌腱鬆弛，會出現駝背。1歲以後小兒學走路，如果缺鈣，會使骨質軟化，站立時身體重量使下肢彎曲，有的表現為“X”形腿，有的表現為“O”形腿，並且容易發生骨折。

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第九章　甜蜜的殺手：糖（2）

小知識：

糖在體內分解生成能量時，會產生乳酸和丙酮酸等物質，這些物質要靠含有維生素B1的酶分解為二氧化碳和水排出體外。人體內是不能自身合成維生素B1的，全靠從食物中吸收，食物中維生素B1又極為有限；加之喜食甜食的人多有偏食、厭食的不良習慣，就更加重了維生素B1的缺乏。人體一旦缺乏維生素B1，就會影響丙酮酸和乳酸的排出，使其堆積在體內，特別是腦組織中，從而會使人的情緒發生變化，出現莫名其妙的惱怒、情緒激動、脾氣暴躁、多動等現象，稱為“甜食綜合症”。

近視眼也由糖引發