18. Chapter.18

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青團上鍋後，小春和小杏就沒事幹了。

她們本還想幫忙，被阿恬打發回了座位。接下來的工作，她們是做不了的。

肉餡兒是半化開的狀態，阿恬將餡兒倒入一個頗具規模的不鏽鋼盆，用筷子開始分解。

大部分的餡兒已經解凍，只剩下心兒的部分還有些硬，用筷子戳開調一調就好了。

放入一個生雞蛋、花椒水進行調製，待粘稠度合適後，再放入足量的香油。

在調製肉餡兒的時候放入香油，最後就不用再放了。這一步驟的作用，在於之後滲出的肉汁裡，就帶著香油的味道，會更加的濃厚香醇一些。

打底的肉餡兒調好，阿恬開始炒制雞蛋碎。生雞蛋調肉餡兒，熟雞蛋則作為餡料本身的作料。

炒熟的雞蛋碎、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和少量的糖，加入第二階梯的隊伍，繼續攪拌肉餡兒，使這些充分融合。

所有人都在看著阿恬的動作，好奇又期待，成品到底會是怎樣的一種味道。

第三階梯就是鹹鴨蛋請、松花蛋以及玉米罐頭，還有蔥末和薑末了。

順著一個方向，阿恬使勁攪著餡兒，爭取讓餡兒料能夠團成一個不算緊實的肉丸。

中年男子似是看阿恬很費勁，主動要求：“我來吧，一個方向攪就可以了吧？”

阿恬如釋重負：“天呢，您能幫忙真的太好了。”

人多，餡兒就和的比較多，阿恬的小胳膊，根本攪不動這坨肉水泥。

將不鏽鋼盆端了過去，加上最後的鹽和菌菇精，最後的融合就交給這位新來的客人了！

“您可真是幫了大忙，一會兒一定要多吃一點。”阿恬擦了擦汗，去關蒸青團的鍋。

足足十六個青團出鍋，其中六個有蛋黃，十個純豆沙餡兒。

阿恬拿新鮮的葉子墊在盤子裡，將青團按照不同餡兒料擺盤。

“可以吃了！”

熱氣騰騰的青團上桌，經過蒸汽洗禮的艾草變成了深綠色，草汁的清香味兒，隨著蒸汽盤旋在吧檯上方，還夾雜著絲絲的香甜氣息。

阿恬給他們一人分了一個小碟子一雙筷子，然後夾了一個紅豆鹹蛋黃的給自己。

到底能不能爆汁呢？

帶著這樣的期待，阿恬吹了吹，輕輕咬了一口。

由於太燙，這一口足夠小，只在綠色的麵糰和夾層的紅豆餡兒上咬出一個橢圓形的洞，微微露出裡面橘黃色的蛋黃來。

帶著蛋黃顆粒的油沙從這個洞裡逃逸出來，阿恬眼睛都亮了，嘴巴貼上去忍不住吸了一口。

“燙！”她哀嚎一聲，驚動了還在吹自己青團的四人。

草汁的清香、豆沙的甘甜、鹹蛋黃的油潤都被一個燙驅散得無影無蹤，只剩舌頭上火辣辣的木。

趕忙從水籠頭那裡接了涼水含在嘴裡，可被影響美味的情緒卻回不來了。

一邊攪餡兒一邊吹青團的中年男子看著不太高興的阿恬，想了想，往她面前放了一個袖珍葉片：“你嚼這個。”

將水吐掉，阿恬迅速拿起葉片含在口中攪碎。

又苦又甜的汁水充滿口腔，相比來講，苦味更濃一些，阿恬齜牙咧嘴的嚼完嚥了下去。

神奇的是，嚥下去的一瞬間，清涼的感覺從喉嚨延伸到被燙到的舌尖，火辣辣的疼痛感消失，在繼續木了一會兒之後，被燙的舌頭恢復了正常。

“謝謝你啊！不疼了！”阿恬真誠的道謝，隨即伸手拿過了不鏽鋼盆，“我叫阿恬，您怎麼稱呼？”

“山野。”中年男子慌亂的回答，“不過舉手之勞，不用特意感謝我。”

“那怎麼行呢！山野先生，我請您吃飯吧！”青森小館的老闆，請吃飯作為回報再理所當然不過了。

本來想要拒絕道謝的山野聽後，遲疑著看了阿恬一會兒，才猶猶豫豫的說：“其實我今日來，不是為了喝茶，是為了吃飯的。”

不止阿恬，就連老者聽到後也愣了愣。

他們還以為今日來青森小館的都是茶客，結果倒是鬧了個烏龍。

“我沒想到，你今日竟然是來吃飯的？”老者好奇的看著山野，感興趣的問，“是什麼食材吸引你來這裡的？”

山野目光閃了閃，微微垂頭不太好意思的說：“春筍。”

啊，竟然是春筍……阿恬犯了難。

正好吃春筍的時候已經過去