第三百三十八章 做臘肉

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很快，兩條大的豬後腿就剁了下來，吳有勝用木盆給裝了起來。

剩下排骨，也都剁成了一塊一塊的。

兩個大豬頭，也都割了下來。

接著，就是把另一隻宰了的豬，也按照之前的方法，從中剖成兩扇。

村裡該買的，都買了，這完整的一頭豬，就都是吳有勝家的了。

“德虎叔，四條豬腿，都給卸下來，帶著這些肉，另外的這些肉，肥肉瘦肉都給切下來，不帶皮，等下用來做臘香腸，再砍十刀帶皮帶一點骨頭的豬肉，每一刀兩斤左右吧，肥瘦相間的，其餘的豬頭、豬尾巴，都按之前的處理。”

一刀，也就是一條。

吳有勝交代了一聲。

“好嘞，沒問題。”張德虎應和道。

一通忙活，一個來小時，就弄好了。

吳有勝拿了大盆，分別把切好的豬肉，給裝起來。

這時候，也快到十一點多了。

主要是褪毛花的時間長了點兒，要把豬毛給刮乾淨，否則吃著一嘴的毛，那多尷尬。

“村長，麻煩你讓大傢伙回去通知一下，中午都來我這兒喝湯。”

“還有，就是把村裡的那幾口大鍋搬來，我家裡沒這麼大的鐵鍋，到時候，等會兒就放在院子外面，給大夥兒熬湯喝。”

“好，沒問題。”村長答應一聲，就吆喝一聲，提著買來的豬肉，和大傢伙回去了。

“德虎叔，你們等下來我家吃飯。”

吳有勝等張德虎和其他幫忙的，收拾好了工具，就說道。

“行，我把這些傢伙什給拿回去，等會兒再過來。”張德虎看了看其他人，也點了點頭。

“對了，這些也帶回去，來幫忙，總不能讓你們白幫忙吧。”

接著，吳有勝又給每人都送了一斤的豬肉，還給了一些排骨，張德虎這個操刀的，還多給了兩根豬尾巴。

“小勝，這太多了。”

一般幫忙的，頂多送些豬下水之類的，再留殺豬師傅吃頓飯，就足夠了。

“拿著吧，多虧了你們幫忙，要是我自己來，不知道弄成什麼樣了呢。”吳有勝勸了一句。

“那好吧，小勝，謝謝了。”

張德虎幾人，推辭了片刻，也接著了。

最後，張德虎幾人，提著豬肉，帶上了殺豬刀等工具，有說有笑的回去了。

沒一會兒，張德虎幾個，就回來了，順便搬了七口大鐵鍋來，在院子外面，架起石頭和磚塊，放入剁碎的豬頭和一些豬血以及豬下水、豬皮進去，又放入一些去腥的薑片和蔥蒜之類的調味品，也放了些蘿蔔和蘑菇進去，鐵鍋下面燒起木柴，蓋上鍋蓋，高溫燉煮一個小時。

弄完了這些，吳有勝邀請張德虎幾人，坐了會兒，喝著茶。

“德虎叔，你們先坐會兒，喝會兒茶，馬上就能吃飯了。”

“老爺子，你幫我招待一下，我去處理一下腸子，等下要用來做臘腸的。”

“嗯，去吧。”楊老爺子點了點頭。

“楊叔，我們自己來就行了，不用麻煩您老人家。”

其中，張德虎的兒子站起來，拿了茶壺，給眾人續了茶。

吳有勝則是拿了一個木盆，坐在院子裡，把豬腸子給洗乾淨了。

香腸的腸衣就是由動物的大小腸掛置而成，先把豬小腸的外面一層油給撕掉，然後翻了過來，再用小刀一點點刮掉裡面的髒東西，然後洗乾淨，再翻過來，用繩子紮緊一頭，從另一頭吹氣進去，直到整條小腸鼓起來，就算是完成了，然後放掉氣，加些鹽和白酒浸泡一會兒，就可以使用了。

等吳有勝處理好了腸衣，楊玉秀也差不多做好了飯。

“小勝，你這弄得，也太豐盛了，咱們就這幾個人，吃不了這麼多。”

等飯菜端上桌，張德虎看著滿滿一桌子的菜，說道。

大塊的紅燒肉、豬肉炒辣椒、豬肉炒竹筍、板栗燉排骨、爆炒豬大腸、爆炒豬肝

好些個菜，都是看著就引人垂涎。

“沒幾個菜，多吃菜，我去拿酒出來，喝兩杯。”

吳有勝從屋裡拿了酒出來，淡紅色的楊梅酒，清澈透亮，看著就很有食慾。

“小泰，你會喝酒不？”吳有勝給老爺子和張德虎幾個倒了一杯楊梅酒，然後問了張德虎的兒子。

“勝哥，半杯就夠了。”張泰今年十九歲出頭，還是個小夥子，拿起了杯子，接了半杯酒。