v122章 ：解誤享用，垂涎

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的雞肉。這個方法去粗取精，精工效法創制此雞，可謂匠心獨運。”

小米說的典故，立即引起了大家的興趣：“沒想到這個叫花子還挺聰明的，居然想出了這個辦法，果然一說到吃，人都是無所不用其極啊！”

小米微微一笑，接著道：“其實這道菜我做的時候稍稍改良了一些，畢竟，咱們的條件沒有那麼艱苦。我先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，這樣方便摺疊成型；然後在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，酒，胡椒等調味料；接著將調味料按摩揉搓到雞肉中；順手拿出夏天採摘的幹荷葉，用冷水泡上一會兒，再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒，洋蔥，香菇切成絲備用，將絲放入醃雞剩餘汁料中充分混合，混合好的香菇絲和洋蔥絲，姜，蒜等其他調料塞入雞腹中；放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來；最後呢將和好的泥巴塗滿荷葉包裹的雞；把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，露出香味四溢的雞肉就成了。”

“快，快敲開看看！”看小勇躍躍欲試的模樣，小米拿過來一個木槌遞給了他：“喏，哥哥這麼有興趣，還是你來吧！”

小勇一聽，立即站起了身，趁著托盤，接過木槌，一槌下去，泥殼就裂了縫，隨著小勇的連續敲擊，堅硬的外殼瞬間四分五裂，露出土黃色的荷葉，以及一股極其特別的香味兒，饞的小勇立即撥去荷葉，瞬時色澤棕紅、油潤光亮、雞香濃郁的肉香味兒伴隨著泥土的芬芳，荷葉的清香撲鼻而來。

小米左右手各拿一根筷子，三下五除二就將整隻雞扒開，露出豐富的內配料。

在獨特的風味兒刺激下，小米示意大家快嚐嚐，沒有人跟她客氣，上前各自夾了一塊兒入口，雞肉鮮嫩軟滑，口感香醇綿糯，在荷葉的包裹下清爽而不膩，營養也被盡數鎖在其中，吃過無數種雞，這樣烤製出來的雞還是頭一次吃到，品過最初的味道之後，大家的筷子便再也放不下了！

“好吃，好吃，這種做法真的很有意思，日後若是外出遊學，可以自己試驗一下！”小勇興奮的啃著雞腿時，黑子如有所思的品味兒著他的這句話，眼底流露出一抹躍躍欲試。

“接下來這一道菜呢，叫做魚香肉絲，它的做法也不難，只需將瘦肉洗淨切成粗絲加鹽和水澱粉調勻。蔥、姜、蒜、木耳、胡蘿蔔切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、水、澱粉調成魚香汁。鍋內放油、燒倒入，急炒幾下即可。”

作為四川菜系的代表作魚香肉絲，向來以味多、味廣、味厚、味濃著稱，同時它也是小米最喜歡的一道菜之一。

“看起來挺辣的樣子？”陳氏看著色澤紅亮的菜色，略有些猶豫，小米見狀：“娘，放心，不太辣的，你能吃。”

陳氏聽言，這才放心大膽的夾起菜，入口的爽滑，肉質的細嫩,酸辣鹹甜的味道瀰漫整個口腔，咀嚼的同時這種味道愈發的濃郁，這讓鮮少吃辣的陳氏都忍不住點起了頭：“不錯，真的很不錯，這菜很下飯啊！姐姐，你也嚐嚐看。”話落，不忘向秦氏舉薦這道菜。

小米一聽樂了：“這倒是，這菜啊適合搭配著米飯吃，那味道，嘖嘖，想一想就是絕了！”

緊接著，小米又介紹了色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜的江蘇菜系代表獅子頭。

集多種原料為一饌，口感各異，滋味鮮美，解膩解酒最佳的全素冬瓜盅，此菜為廣州菜系。

湯清，蓮白透紅，蓮子粉糯，清香宜人，白蓮浮於清湯之上，宛如珍珠浮於水中，非常漂亮的甜點冰糖湘蓮，它屬於湖南菜系。

河鮮套餐太極明蝦，造形美觀、鮮嫩清馥，色美味鮮，屬於福建菜系。

最講究火工的安徽菜系葫蘆鴨子，口感細嫩爽口，鹹鮮味香。

除了以上八大菜系之外，小米還加了一道極具中原特色的豫菜系，要知道周恩來總理還曾將豫菜定為國宴菜，就足矣說明豫菜的歷史也是極為悠久的。而小米今天選的則是十大豫菜之一的蔥扒羊肉。

羊是祥，歷史上是貴族食品。宋代汴京72家正店均以羊肉為主要原料。羊肉性溫，老少咸宜。此菜選用熟制後的肥肋條肉，切條，配炸黃的蔥段、玉蘭片鋪至鍋箅上，添高湯，下作料用中武火扒制，至汁濃後翻入盤內，鍋中湯汁勾流水芡，少下花椒油起鍋澆汁即成，成菜軟香適口，醇厚綿長，若是作為壓軸大餐上桌的話，那麼今天晚上的除夕宴那可為融合了中華民族東西南北中的所有菜系，將闔家團圓的寓意發揮的淋淋盡致！

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