第三百九十四章土豪

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這次於山尋找松露更有針對性，一些有大橡樹的地方，靠近樹根的地方，向陽的地方，沙碩比較多的地方，這樣的地方，更加適於松露生長。

于山有針對性的找出這種合適松露生長的地方，按部就班的一點點的探查過去。

于山一邊尋找，還一邊注意地面上的痕跡，既然有小豬注意到了地下的黑松露，那麼其他地方，只要有松露，也肯定會被它們光顧，動物什麼時候都比人會找東西，于山現在才發現松露，而那些小豬，還不知道吃了多長時間的松露了呢！

所以，只要有松露的地方，肯定有被豬拱過的痕跡，最起碼也有豬群走過的痕跡。

“這就是白松露吧？”根據種種跡象，在翻開了一個半開的小坑之後，于山很容易就發現了一種白色的菌類。

“這玩意到是很像灰包，切開一枚看看就知道了。”

于山挖出一個如同土豆大小的東西，雖然看著像是白松露，不過，本地有一種菌類，也是圓球形，白色，不過，切開之後裡面卻是灰撲撲的，如果成熟了，裡面的東西就如同鍋底灰一樣，所以被稱為灰包。

拿在手裡，于山就有了一種感覺，這是白松露，而不是灰包，因為這個東西非常結實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那麼鬆軟。

仔細辨別它的氣味，于山立即笑逐顏開，這種非常獨特且難以形容味道，是辨別松露品質的首要標準。

如果是發現黑松露之前，于山肯定不會知道這種獨特的味道是什麼，但現在松露的這種複雜的味道，他已經十分熟悉了。

喜歡它的人，形容它是麝香、蒜頭的味道，排斥它的人，形容它則是舊傳單、汽油的味道，更有甚者，形容其有jing液的味道，而這大概就是它之所以，讓歐洲人神魂顛倒的魅力所在了。

拿在手裡，這個白松露看起來好像粗笨、佈滿灰塵的土豆一樣，但是一旦切開，它就展露出它大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。

“真香！”于山立即聞到了那種香味，這肯定是白松露了。

現在於山也知道了白松露之所以珍貴，主要來自它的香氣，所以它一般是不加熱的。

最常見的吃法是將其切成非常薄的片，與新鮮的雞蛋寬面一起盛盤然後配上調好的義大利汁，這樣的美味還是可以想象的。

白松露經常被稱為白鑽石，原因之一就是它與鑽石一樣，在雕琢加工之前看起來平平常常，甚至有些醜陋，切開之後那種美麗的花紋，奇異的香味，又十分吸引人。

發現了白松露，于山就輕鬆了，這說明谷中不止是產黑松露，也有白松露，而白松露的價格可就比黑松露高多了。

松露稀有昂貴，所以法國產的黑松露被稱作“黑色鑽石”，義大利產的白松露被稱作“白色黃金”，

產自義大利阿爾巴的白松露，一公斤曾叫價3.5萬美元，再者就是產自法國佩利哥的黑松露，至少也要500美元。

白松露的價格每年都有浮動，但是通常在每公斤2000~3000歐元之間。

在好的年份，白松露的全世界產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。

利用神識掃描地下，只要找準地方，只是一會兒，于山就找到了不少黑松露和白松露。

這個時候，于山發現，黑松露的色澤介於深棕色與黑色之間，外表崎嶇不平，白松露色澤為輕微的金色，並帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。

黑松露于山沒有切開，但是他吃過了，所以知道味道，而他手中拿著的那塊白松露，卻始終散發出一種神奇的味道。

這種氣味介於大蒜、牛奶和水果味道之間，而於山更加知道，最好的白松露，其味道就是介於大蒜和一種最好的帕爾瑪乳酪之間。

帕爾瑪乳酪是一種義大利名品，是一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。

看著手中足有幾公斤的黑白松露，于山有點疑惑，他這裡的松露數量太多了吧？

特別是白松露，只是這麼一會兒，于山就發現了五六斤多，比黑松露還要多，這麼多的數量，可不像外界傳的那麼稀有啊！

于山知道，松露對於生長環境非常挑剔，松露最早生長於義大利的林地之中，長在橡樹鬚根部附近的泥土下，為一年生的天然真菌類植物。

它對生長環境非常挑剔