344第三百三十二章 刀魚鮮得讓人都不要臉了

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死死盯著眼前的清蒸刀魚，怕長輩說她沒有淑女的風範，只好強行吞著口水忍住，聽關小虎用舌尖上的中國那種嗓音胡扯，可就算他胡扯，大家都在聽他說話，也沒人動筷，呃，還是再吞一口口水吧。

“將新鮮的刀魚整齊地擺放在湯盆，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上冬菇、豬板油丁、蔥結、薑片，加鹽、醬油、紹酒，廚師用心對待食材，食材才會給廚師善意的回報，上籠用旺火猛蒸，在蒸魚的過程中，刀魚的鮮美就慢慢跟輔料的味道融合，將它的鮮美髮揮到了極致，蒸10分鐘左右，魚熟立即出籠，揀去蔥結、薑片，將滷汁潷入鍋內，加一兩雞湯，燒滾後倒入魚盆，一尾廚師用心製作的鮮美刀魚就做好了，不過廚師的心情還是忐忑，不知道刀魚的鮮美會贏得這些美食家的歡心嗎？”

“啪！啪啪啪！”大家拍起掌來。

關小虎卻是第一個伸筷子，“我嚐嚐個先！”接著是厲雁寧，然後才是幾位老爺子跟易省長。

湯汁味道醇厚，魚肉玉白油潤，入口異常鮮美，誰都沒說話，小心地品嚐著長江刀魚，沉醉在鮮美的刀魚河鮮的精華中。

關小虎這兩天跟廚師研究刀魚菜譜，也學會了吃刀魚，吃刀魚講究一個優雅，要學會品。

他先將刀魚骨拆開，然後將刀魚肉蘸著湯汁，放在嘴裡吸吮汁水，再細嚼慢嚥，如同品茶似的，看得厲雁寧狠狠地剜了他一眼，有你那麼吃刀魚的嗎，還吸吮汁水。

可吃刀魚的老鬼曾裕彤比關小虎還不顧形象，吃完刀魚不說，還將那些湯汁全部吸吮，然後抬起頭：“我說你們別裝斯文，把湯全吸了，這才是精華中的精華啊！

吃完清蒸刀魚，又上了一小碗刀魚面，刀魚面是用曾裕彤所說紅燒小刀魚熬湯，然後加上一些雞湯，骨頭等高湯，湯汁乳白，形狀稠粘，口感極好，關小虎將剛才的清蒸的刀魚汁水倒入麵湯中，也顧不上要臉，就像品茶似的，把一大碗刀魚湯汁全部喝得乾乾淨淨。

曾裕彤算是吃刀魚的行家，等他迫不及待喝完刀魚汁面，才長長地吐了口氣，“小虎，鮮，太鮮美了，小分子團礦泉水養出的湖刀竟然比野生的長江刀魚還要鮮，我真是服了你！”

刀魚太鮮，所有人都不顧臉面，學關小虎將汁水倒入刀魚汁面，然後將麵湯喝個乾淨，包括厲雁寧，美味讓她也不顧小淑女的形象。

“還有菜呢，這個菜不用像剛才那樣小心翼翼，白炒刀魚絲，用來下米飯的。”

一個圓盤端了上來，中間是拳頭大一團的刀魚絲，色澤金黃的魚段跟白嫩的刀魚絲，冬菇細絲，綠葉菜細絲搭配在一起，一看就色澤誘人，讓人忍不住就要盛飯開吃。

“雁寧，你嚐嚐那種金黃的是什麼？”關小虎笑眯眯道。

厲雁寧用筷子夾了一根，很淑女地用小嘴含住一點，輕輕一咬，咀嚼了兩下，小臉帶著幾分疑惑道：“有刀魚的味道，但有不像刀魚，虎哥哥，你壞蛋，賣什麼關子，快說吧。”

關小虎這才將竅門說了出來，“取一斤重的刀魚，批下兩面魚肉切絲，然後將皮向下平放砧板上，用刀背輕捶魚肉，讓魚刺粘在皮上，再用刀刮下魚肉略斬成茸，加入紹酒、蔥薑汁、精鹽、蛋清和水澱粉調拌上勁，灌入用牛皮紙做的漏斗內。炒鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至三成熱時，將漏斗內的魚茸從小孔中慢慢擠入油鍋，至熟時撈出，改成4厘米長的段，所以它既是刀魚也不完全是刀魚。”

“一斤重的刀魚，小虎，半斤重的刀魚都幾千元一條，你太破費了吧。”曾裕彤眼睛放光，呼吸都有些急促，這種比可遇而不可求的長江野生刀魚還要鮮美的湖刀，竟然有一斤重的，他確實有些激動。

“呵呵，放心吃，刀魚有的是，現在樹高集團已經掌握了人工養殖刀魚的技術，現在兩個湖裡將近十萬尾，要不是我想控制產量，穩定市場價格，一年幾十萬尾都能提供。”關小虎很隨意地道，用白炒刀魚絲拌著晶瑩香甜的米飯，細細咀嚼。

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